茄子のパルミジャーナ

久しぶりに作りました。
2014年9月のメニューにした
茄子のパルミジャーナ。

その時は、焼いた茄子で作りました。
今回は揚げて組み立てました。

今度は白茄子でやってみようと
思っています。
近所にできた新しいお店、
「よっしーのお芋屋さん」に
水曜日に入荷する白茄子。
明日ですね。

白茄子は揚げると、とろっとして
本当に美味しくなります。