キコの台所

パンと粉もの 料理教室

レーズン酵母

夏休みの実験みたいな自家製酵母。
8月はレッスンがないので、
いつも出来ないものに挑戦です。

通常レッスンでは自家製酵母だけで
パンを膨らますには時間が足りないので、
6月のライ麦パンのように、
イーストを主体にはするけれど、
香りの係をレーズン酵母にやってもらう
という使い方で、パートフェルメンテにして
使ってみたりできたらいいなと思っています。

2日くらいは、うんともすんとも、
だったところから、今日は下の方から
ブクブクしてきて。
見ているだけでも楽しいです。