ライ麦仕込み

明日はオンラインレッスン。
今週1週間のライ麦の世話、お疲れ様でした。

明日の朝は、
この中の240gを使って
最後の仕込みをします。

パートフェルメンテ、
レシピの数量で全量。

明日の朝は、
①パートフェルメンテを室温に出す。
冷た過ぎたら、少し温める。
②ライ麦種と小麦粉は混ざりにくいので、
切り混ぜが良いです。

こんな感じで切り混ぜしてから捏ねるのを
オススメします。