パンのこと
6月のパン、メニューの候補。
6月のパンの候補。 コーンのパン。
日曜日のパエリア用のパンを焼きました。 パンコントマテに使います。＊5月からの 港南台地区センターのパン講座。 今年度も講座をやらせて頂く事になっています。 お申し込み詳細はこちら ↓ https://www.chikusen.ne.jp/konandai/event/detail.php?id=3220
3週間くらい前に撮ったのに、 なかなかYouTubeにアップできず、 やっとできました。YouTubeのログインが難しい。 機械音痴には本当に難しい。＊分割と成形のコツを話しています。タイトルにはコッペパン、 となっていますが、 どんなパンを作る時にも共通の…
モチモチ食感、ほんのりの甘み、 湯種の特徴です。レッスンでいつかやりたいなと思っていたけど、 3時間で美味しく作るにはどうしたらいいか、 考えて、やっとレッスンできるレシピに完成。いつかもっと大きな型の食パンにしたいと 思っています。 捏ねるの…
見た目は何でもないミニ食パンですが、 食感が違います。 湯種効果でモチっとします。試作して、ちょっと試食しようとしたつもりが 1本丸ごと食べてしまいました。
2年くらい前のレーズン食パンのレシピで、 角食を作りました。レーズン美味しい！
次の期のパン講座のメニューのひとつ。 バインミー。
パン講座のポスター用の写真の提出の 締め切りがもうすぐで。 2種類一気に作って写真撮りました。
明日の試食用のパン。 ライ麦サワー種も入れるレシピになっています。今日は珍しくお昼には仕込みが終わりました。 それで駅前にできたケバブ屋さんで 買ってみました。元々、バスの定期券売り場だったところです。 今日はオープン記念でコーラ貰えました。 …
明後日のパン講座のパンのひとつ。 シナモンロールを確認しました。
オンラインレッスンでした。 ご参加頂き、ありがとうございました。しばらくオンラインレッスンはお休み。 5月のレッスンからまた始めます。
https://youtu.be/lb37nMM7I9Q?si=PaeJrho9FzRStM4JやっとYouTubeにアップできました。 パソコン音痴には毎回難題ばかり。というわけで、 お時間のある方は見てからレッスンに ご参加下さい。編みパンの練習時間も取りますが、 料理があったりして、全員が理…
明日の試食用のパン。3月のレッスン用に、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン の動画を撮ったのに上手くアップできず、 もしお時間ある方はこれを見ておいて下さい。 ↓https://youtu.be/Hu0D5SxmgxU?si=VTcO0MCluu3QmXpC
3月のレッスンのパン。⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフゼンメル ⚫︎フレヒテン1本で編む編みパンを3種類やります。ライ麦種を少しだけ入れて作りますが 先月とは全く違って、今回はフワッとしています。＊☆お知らせ⚫︎3月のレッスンへお申し込み下さった方へ、 日程…
どの班も美味しそうにクロワッサンと パンオショコラが焼けました。デニッシュ、ナパージュで仕上げると キラキラさせました。今日くらいの気温の日に仕込んで作ってみて 下さい。暖かくなる日が今年は早そうなので、 早めに一度チャレンジしてみる事を オス…
3月のレッスンのパン。 形は変えるかもしれませんが。午前中は3月のパンの試作、 午後から明日のパン講座の準備。 デニッシュのデトランプをものすごく 沢山仕込みました。今日に限って、この気温。 クーラー付けて、室温を調整して、 デトランプ作業。明日…
缶詰フルーツと合わせるのは、 意外と美味しいです。
明日はオンラインレッスン。 今週1週間のライ麦の世話、お疲れ様でした。明日の朝は、 この中の240gを使って 最後の仕込みをします。パートフェルメンテ、 レシピの数量で全量。明日の朝は、 ①パートフェルメンテを室温に出す。 冷た過ぎたら、少し温める。 …
ライ麦パン、こんな食べ方も。 クリームチーズをべったり塗って。 缶詰めのフルーツを乗せて食べる。 今日はパイナップルとアプリコット。パイナップル、クリームチーズ、ライ麦パン。 えぇ〜と思うかもしれませんが、 意外と美味しい組み合わせです。 ドイ…
明日からのレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちしております。4日連続にしてしまったため、 ライ麦の世話で大忙し（笑） 朝晩世話して増やしてます。10日（土）のみ杉田地区センターです。 お間違えのないようにお越し下さい。
ヨーグルトメーカーがあると、 ちょっとだけ温度管理がしやすくなります。オンラインレッスンに参加される方には、 先週半ばにレシピと準備等のメールを しました。皆さん、お家の環境は違うので、 ご質問があれば個別にメールして下さい。
明日の試食のパン。 焼けました。 変なところに亀裂。 もう少し深くクープ入れてあげて大丈夫でした。フランスパンは未だ、ダメダメだけど、 なぜかライ麦種作りは結構上手くいって。 食パンとかバターロールが好きだけど、 やっぱりライ麦の種が入ったパン…
3月のレッスンのパンは、 クノーテン他、 結んで成形するパン2、3種類やります。
2月のライ麦パン。ハムとチーズ合います。
この組み合わせ、一緒に食べると、 合うなぁと思うパンです。ソーセージとパンを一緒に噛み切れる、 そんな食感と味のパンを目指して作りました。本当はパンを焼き上げてから、 ソーセージの長さを決めるのでした。 今回は逆にしてしまったので短くなって し…
2月のライ麦パン。 今回は捏ね方がちょっと違います。 そうか、こうすればベトベトのライ麦が 上手く混ざりながら捏ねられるのか〜、 という捏ね方です。種を育てなくてはならないので、 早めにオンラインの方にはレシピを お送りできるようにします。
来週水曜日の港南台地区センターのパン講座。 テーマの国はスイス。テッシーナブロートを作ります。
明日からクロワッサンのレッスン。 お待ちしております。
明後日から1月のレッスン。 デニッシュはこんな感じになります。
