７月のレッスン １回目

7月のレッスンでした。
今日は災害になるほど、酷い天候だとは
思っていなかったので、びっくりしました。

こんな状況でもご参加下さり、
本当にどうもありがとうございました。

このところ、毎日気温の変化も大きく、
湿度もものすごいです。

カンパーニュ風の大きなパン、
美味しそうに焼き上がってよかったです。

明日はババロアです！
　　
　　
　　

鶏肉のスパイス煮

明日から7月のレッスン。
お申し込み下さった皆様、
お待ちしております！

7月のオンラインレッスンは、
⚫︎カンパーニュ風の大型パン
⚫︎鶏肉のスパイス煮
です。

ヨーグルトクーヘン

あっという間に7月。
今日から下半期、と聞くと、
年末が近づいてくるような気がして
不思議な感じがします。

7月のレッスンのメニューのひとつ。
ヨーグルトクーヘン。
菓子パン生地に、ヨーグルトクリームと
シュトロイゼルがのったパン。

ブレッヒクーヘンという、天板で大きく
四角く焼き上げるドイツの菓子パンのレシピを
元に考えました。
　　
　　
　　

ヌスボイゲル

いつの間にか6月末。
今年ももう半年が過ぎました。

7月のレッスンのメニューのひとつ。
ヌスボイゲル。
発酵を伴う焼き菓子です。

☆8月のレッスンをお申し込み下さった皆様へ
昨日までに日程のお返事をしました。
どうぞご確認下さい。
　　
　　
　　

カンパーニュ風の大型パン

7月のレッスンのパン。

私が持っている発酵カゴが、
丸型が2個、楕円が2個なので、
当日どちらで作るか選んで頂きます。

容量はほぼ同じなので、同じ行程で進みます。
成形だけが違ってきますので、それぞれの方に
合わせたやり方をお伝えします。
　　
　　
　　

カンパーニュ風の大型パン

7月のレッスンのパン。

パンドカンパーニュとか、パンオルヴァン、
と名乗るにはそれぞれ定義があるので、
今回は、カンパーニュ風としています。

今回はヨーグルト種というのを使って、
風味が良くなったり、しっとりさが
増すように工夫しています。

カゴを使っての発酵も、レッスンでは
初めてです。1台の生地を分割無しで
大きく焼き上げます。

菓子パン

カスタードとフルーツ、
シュトロイゼルの菓子パン。
　　
　　
　　

ババロア

磯子センターの講座の試作をしていたら、
このマンゴーのソースがとても美味しく
仕上がったので、7月4日のババロアの
レッスンでも、マンゴーにする事に
しました。

ババロア本体には、トロピカルな洋酒、
底のスポンジには、また別の風味の洋酒、
マンゴーのゼリーと3層で食べると
美味しくなるようになっています。
　　
　　
　　

カンパーニュ風のパン

7月のレッスンのパン。
試作と確認中！

ちょっとベタつきます。
でも捏ね方によっては大丈夫です。
　　
　　
　　

ロジーネンシュニッテン

大きく焼いて、細長く切り分けて食べる
形の菓子パン。

こういうのもいいかなぁと。
焼いてみました。
　　　
　　
　　

ミニ食パン

4月のレッスンで作ったメロンパン。
生地をパウンド型に入れてミニ食パンに。

300gで2台。
それぞれ4つの丸パンを詰めて、
焼成直前にハサミでクープ。

けっこう膨らみます。
　　
　　
　　

ババロア マンゴーゼリーのソース

7月8日（木）
磯子センターでのお菓子講座の試作。

ババロアにはトロピカルな風味の洋酒、
マンゴーにはパッションフルーツも混ぜて
アクセントにしました。

完成まであともう一歩！！
　　
　　
　　

スパイスカレー

AIR SPICEで作ったスパイスカレー。
揚げ野菜を使ったカレーでした。

http://www.airspice.jp
スパイスカレーは美味しいけれど、
ハマると沢山のスパイスを抱えてしまう
という事が起こりやすいので、
厳選されたスパイスをキットで購入すると
いいです。

定期購入してしまうと、
色々と変わり種も多いので、
初めての方には、単品購入が可能な
チキンカレーなどがおすすめです。
　　
　　
　　

くるみとマスカルポーネのタルト

今月のレッスンの「おまけのデザート」は、
くるみとマスカルポーネのタルトでした。

館内での飲食禁止になってしまってから
しばらく経つので、なんだか最近は、
帰りにお菓子を配っている、という感じに
なってきてしまいましたが。

元々は、発酵時間に作った料理とパンを
合わせて簡単なランチみたいな試食をして、
その最後にデザートを出す、という事を
していました。

あっても無くてもいいのだけれど、
生徒さんにお渡しするなら真剣に作るし、
それを毎月やっていれば、
ちょっとずつお菓子も上達するかなという
自己満足の世界です。

このお菓子をきっかけに焼き菓子を習いたいと
言って頂けるのもありがたい事です。

半年、1年後、また試食と一緒に
普通にデザートとしてお菓子を出せる日が
来たらいいなぁと思います。
もう少しの辛抱ですね。
　　
　　
　　

６月（オンラインレッスン）

☆お申し込み受付中
通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております

◇6月19日（土）10:00〜13:30

開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円

《メニュー》
☆クランベリーと胡桃のパン
☆全粒粉のパン（小型）

デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。

☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・温度計
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。

ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。

※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。

レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定

という感じになります。

お申し込みの際は、
「6月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp

☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。

☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。

パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子