粉から捏ねて作る餃子の皮。
一度食べたら、市販の皮に戻れない。
もちもち、コシのある食感がいいです。
体力に自信のない方でも、
何度かに分けて、
少し捏ねて休ませる。
それを繰り返していくと、
自然となめらかな生地になります。
こんなボソボソな状態で一休み。
もう一度少しだけ捏ねると、
こんなにきれいな生地になります。
パンを作り続けていると、
小麦粉のことがわかってきます。
パンを作るために粉に触れていると、
ケーキも手打ちパスタも、うどんも、
そして餃子やシュウマイの皮の事まで、
どんな風にしたら良いのか、
見えてきます。
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