フロランタンのラスクを焼きました。
ヴァイツェンミッシュブロート
6月のヴァイツェンミッシュブロート。
楕円形のコルプはこんな感じになります。
キッシュ（オンラインレッスン）
☆募集受付しております
◇5月28日（土）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆キッシュ
キッシュの生地はフードプロセッサーで
作りますが、無い方はご相談下さい。
その場合は、手での仕込み方をお伝えします。
具材はレシピには書きますが、
分量の基準を見て頂くだけで、
自由で大丈夫です。
型は16㎝菊タルト型をデモでは使います。
持っている型に合わせての材料の計算方法を
お伝えしますので、ご自身の型で作れます。
＊
デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・フードプロセッサー（あれば）
・計量スケール
・パイ重石（あれば）
・タルト型（大きさは自由）
・食材
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomを使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「キッシュのオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
鶏肉のパン粉ソテー トマトソース
6月のレッスンで作る料理です。
ドイツパンに合わせて、シュニッツェルに
しようかな、と思っていたけれど、
揚げるだけならわざわざ習いに来て頂くには
なんだかなと思っていました。
自家製細かパン粉で作る鶏肉のパン粉ソテー。
キリッと酸味のあるトマトソースを添えます。
茹でた魚や肉にも合いますし、
パスタのソースにも使えます。
ヴァイツェンミッシュブロート
6月のレッスンのパン。
ライ麦が30%くらい入る
ヴァイツェンミッシュブロートです。
カゴを4つ持っていて。
楕円と丸が2個ずつなので、
当日どちらが良いか、4人で相談して
選んで下さい。
明日は楕円で試作の確認します。
オンラインの方はライ麦を数日間育てる
宿題もあるので、ちょっと大変ですが。
過去のオンラインでもやっているので、
だいたい分かる、という方もいらっしゃると
思います。
もやもや〜っと怪しい香りがしてきたら、
世話をして、弱い酸味を感じる日があったり。
なんだか黒っぽい日があったり、
赤っぽい日があったり、わーっと膨らんで
いたり。
そんな事も楽しんで育てて頂けたらなと。
厳密には何度で何時間、
次は何度で何時間、みたいに段階的に
環境を変えて、香りを出していくのですが、
毎日世話をすれば、香りは出てきます。
私は先週から世話をしていて。
忘れないように台所の端っこの、
必ず気づく場所においています。
そうしないと世話を忘れてしまうので。
通常レッスンの方の分は、私が責任を持って
育てた種を持って行きます。
鰹のシチリア風マリネ
イタリア料理の教室で習ったばかりの料理。
さっぱり、でも食べ応えがあって美味しい。
豚スペアリブの赤ワインビネガー煮
豚スペアリブをソフリットとトマトと
赤ワインビネガーで2時間くらい煮ました。
酸の効果で肉は柔らかく、
ビネガーは加熱していると甘みに変わります。
5月のレッスン
A）5月1日（日） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
B）5月7日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
C）5月8日（日） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
D）5月13日（金） 10:00〜
港南台地区センター
募集受付しております（空き 1）
E）5月20日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆全粒粉入り山型食パン
☆その他
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「5月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
5月のレッスン 5回目
全粒粉入り山食パンのレッスン、
最終回でした。
食パンの味が気に入って下さった方は、
パウンド型で焼くミニ食パンや、
1年前のレシピを参考に量を調整してして
角食もできます。
型が無ければ、丸パンも出来ます。
リュスティックは弱い粉を使っているので、
食パンのように思い切り捏ねてしまうと
生地を傷めてしまうので、少し変えています。
レッスン中には捏ね方を見せる事が
出来ない分、動画を作りました。
ご参加の皆様にはメールでお送りしました。
作ってみたい方は見て頂けたら嬉しいです。
生地に何かフィリングを入れてみたい方は、
動画③の時に入れるのが良いと思います。
沢山入れると持ち上がりにくくなります。
1年ほど前のブログから。
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/07/26/063900
↑
この生地のほうが簡単です。
こちらも併せて読んでみて下さい。
選んでいる粉も配合も全然違います。
レモン風味のクリームチーズのパンは
違うペーストに変えても出来ます。
シナモンロールや抹茶ペーストなど、
以前のレシピで好きな味があれば
組み合わせみて下さい。
今月ご参加下さった皆様、
どうもありがとうございました。
6月はヴァイツェンミッシュブロート、
7月はピタパンをやります。
もう少ししたらお知らせします。
港南台地区センター パン講座
港南台地区センターのパン講座でした。
グラハムブレッドが大きく膨らみました。
パートフェルメンテを使う生地と聞くと、
なんだか難しそうに感じますが、
当日の捏ねを助けてくれたり、
風味を良くしてくれたり、
良い効果がいっぱいあります。
来月の3回目のテーマはインド。
スパイス煮込みとナンを作ります。
7月は1回完結で手打ちパスタの講座です。
詳しくは5月末か、6月に地区センターの
お知らせに出るようです。
