5月のメニューの料理は
カルボナードを作ります。
最終日
散歩で行っていた公園。
9時から太極拳を1時間、毎朝通いました。
先生は3人くらいいるみたいで、日替わり。
何回か買った、
肉屋さん、兼お惣菜屋さん。
週末は外で回っている鶏の丸焼きとじゃがいもを
買う人が多かったです。
こういう雰囲気の中でコーヒー飲んでみたかった、
というお店でした。
地元の人がいっぱいでした。
パリの最後はブイヨンで。
席も詰め詰めで、いつも賑わっていて。
今回、ババオラムを何回食べたんだろう？
お会計は机の端に書かれた数字を
サービスの方が暗算していきます。
飛行機の関係でブリュッセルへ移動。
電車好きの血が流れているので、
こういう景色を見ると、
撮り鉄になってしまう。
パリ北駅は、ロンドン行きのユーロスターの
発着駅でもあります。
パスポートチェックをしないと
イギリス行きには乗れないんだ、
入り口はこうなっているのかぁ、
なるほど〜。
乗らないけど見学しました。
新幹線を待っている間に、
PAULのカヌレ。
ブリュッセルに着きました。
初日に気になってはいたものの、
行きそびれたフライドポテト屋さん。
行列に並んで買いました。
ベルギーは、ビール、ワッフル、
あと、フライドポテトも有名です。
切り立て、揚げたて、想像していた以上に
美味しいフライドポテトでした！
選んだソースはマヨネーズ。
それが美味しい。
ホテル近くにあったコーヒー屋さん。
こだわりの豆を売っているみたいでした。
コーヒーは、この旅行一番の美味しさ。
焼き立てのワッフルが食べられるという情報が
あったけれど、朝は違うようでした。
パンオショコラとチーズケーキも。
全部美味しかった！
グランパレス、という観光名所。
小便小僧。
こんなところに？
という場所にあって、
想像よりも小さい。
大学の卒業旅行の時に、コペンハーゲンで
人魚像を見たので、あとはマーライオンを見れば
世界3大ガッカリ名所コンプリートできます！
歩いていたら見つけたワッフル屋さん。
すごーくやる気なさそうに、
生地分割、丸めをしていました。
バイトなのかなぁ。
私が分割、丸めした方が絶対早い。
本当につまらなそうに作っていました。
そんな作業から、どんな味のものができるのか、
興味が湧いてきて食べました。
注文がセルフレジで、呼び出しベルが鳴って、
焼き上がったワッフルを受け取りに行く、
というシステム。
呼び出しベルを取り忘れ、
店長さんみたいなおじさんが番号を怒鳴っている。
私の番号だと気付かずに、眺めていたら、
もう一回怒鳴っていて。
なんかやっぱりそんな感じの味になるよね〜
という味のワッフルでした。1人で納得。
生地に味が無いし。
中の激甘ソースがなかったら美味しくない。
ここのも食べなくちゃ。
と言うわけで、朝ごはん後、2枚目のワッフル。
ダンドワ、行きたかったお店でした。
こちらは美味しい！
途中で見かけた、和のものを売っていたお店。
こういう配色で鯉のぼりを飾るのって、
日本人はやらないなぁ、と思いながら。
きれいだったので撮りました。
桜の季節、イースター、
そんな雰囲気を全部感じる色でした。
チョコレート屋さん。
ずっと前にお土産で頂いた事があって。
美味しかったので行ってみました。
この日の店員さんが日本人の方で、親切でした。
このタイプのワッフルも食べたかったのに、
機会を逃しました。
間に、砂糖が少しジャリジャリする感じの
バタークリームが挟まっています。
作り方を窓越しに見学。
俵形に丸めてから、型に挟んで焼いています。
初日に発見したクラミックのお店、
もう1店舗ありました。
サンドイッチにもいいんだ、なるほど〜。
駅近くのパッサージュ。
急な雨が凌げて良いです。
雨宿りしていた時に見つけたレストラン。
最後のランチになりました。
外から見た雰囲気が絶対美味しそうで。
入るか悩んでいたら、通りがかった女性が
「ここのお料理とても美味しいわよ」と言って
過ぎて行ったので、入る事に。
大当たりでした。
魚のお料理が得意そうなメニューの並びでした。
最初のは和風のドレッシング付きの
アスパラフライとサラダ。
最近覚えたmarmite（鍋）という単語と
魚という文字から、魚の煮込み、と思って
頼んだらブイヤベースでした。
汁たっぷりで食べ切れるか心配でしたが、
美味しさがい上回って完食。
お店の店員さんのおじいちゃんみたいな方が、
こうやって食べるんだよ！と
バゲットとアイオリの使い方を教えてくれて、
旨いだろ！という表情でこちらを見ている様子が、
ドイツのお菓子でお世話になったマイスター、
オッシーを懐かしく思い出しました。
良いお店に出会えると、旅行全部が
良い思い出に変わります。
今回の旅行は、
私は本当はフランスの地方都市を
選んで行きたいと思っていたのですが、
夫の希望がパリにずっと居てみたい、でした。
美味しいものに沢山出会えて刺激を
いっぱい貰えました。
今までずっと持っていたフランス料理や
フランス菓子の本を開くと、
行く前と全然違う印象を受けて。
同じ本でも自分に入ってくる情報と印象が
こんなに変わるのだなぁと。
レッスンのメニューに、少しずつ入れて
いけたら良いなと思いながら。
もちろん、旅行しただけで
フランスパンが上手くなったり、
すごいケーキが焼けるようになる訳ではないですが。
長くなりましたが、
最後まで読んで下さった皆様、
お付き合いありがとうございました。
5月からレッスン頑張ります！
食べ物 色々⑩
今日も続き。
ブログの良いところは、
自分のブログ内検索で過去の記事を
キーワード入れたらすぐに調べられるところ。
あの料理どんなだったかな、
このメンバーでレッスンしたメニュー
何だったっけ？
みたいな時にも便利だったりします。
なので、備忘録も兼ねて、
食べたものの話続きます。
＊
市場にはこんなに沢山のお店が出ているけど、
お客さんがいっぱい買いに来ているところと、
ぜんぜん居ないところの差が大きい。
白アスパラ食べ納め！
お惣菜屋さんの鶏肉料理も美味しい。
今日もブイヨンへ。
お店の内装は豪華だけど、
低価格でフランスらしい料理が食べられる。
フロマージュブランをデザートで食べて
みたかったので注文。
アラブっぽいお菓子が売っているお店。
気になったので買ってみました。
激甘！
でも美味しい。
久しぶりに食べました。
形は違うのに、皮も中身も一緒でした。
粗目のマジパンをギッシリ詰めて、
揚げて、蜜と胡麻をかけた感じ。
通りがかる度に気になっていたカフェ。
いつも混んでいる。
入りにくそうだったけど、
勇気を出して入ってみたら大丈夫でした。
日本みたいに、どこ行っても
駅にトイレがあるわけではないので、
どうしようもない時は、
とりあえずお店に入って
コーヒーを頼んでトイレを借りる。
近所の中華惣菜屋さん。
肉団子と野菜チャーハンをテイクアウト。
Stohrer
老舗のお菓子屋さん、2回目。
本当に美味しかったので、最後だし、
気になるケーキを買って食べました。
ここのお店はショコラトリーでもあるので、
チョコレートのケーキも食べておきたくて。
パンオショコラがすごかった！
軽いし、底面からしっかり立ち上がってて。
生地作りがきっと良いんだろうなぁ。
子羊の煮込み、
お惣菜屋さんの料理。
やっぱりこのお店、美味しい！
次に旅行できるなら、レストランに行かずに
このお店の料理を端から全部食べたい。
そう思いました。
↑
借りたお家の中で、持って帰りたいくらい
良かった物。
この穴空きじゃくしは、
絶妙な角度で使いやすかったです。
キリンの置き物、スーツケースに入れて
帰りたかったけど、犯罪になるので諦めました。
ネコは呼ぶとだいたい来てくれます。
日本だと、私にはネコは来ないのに。
最後の朝ごはん。
気に入っていたお店は開店前でした。
気になっていたお店に行って購入。
油をものすごく吸い上げたドーナツ。
これでいいのか？という
クロワッサンとパンオショコラ。
上手にできてないか、
見極めを間違えたドーナツって最悪なのです。
色々自分でもやらかして来たので分かります。
美味しいパン屋さん、お菓子屋さんと
そうでないお店のクオリティーの差が・・・。
チキンナゲットが大好きなので、
最後にパリのマックへ（笑）
日本のとちょっと香辛料が違うような。
味は違うけれど、どっちも美味しい。
さすがマクドナルド。
4個と6個と9個。
選択肢が絶妙！
食べ物 色々⑨
もう帰ってきてますが、
いっぱい食べてきたので、食べ物の話続きます。
＊
朝ごはんに買った、
⚫︎ショソンオポム
⚫︎パンオショコラ
クロワッサン生地がパンっぽかった。
宿泊先の近所で大行列していたパン屋さん。
焼き菓子が多くて、店員さんが女性が多くて、
内装が可愛らしいお店。
並んで待っていると、どれも食べたくなってくる。
フランボワーズ入りフィナンシェを買いました。
歩いていたら見つけたお店。
ナチュラルワインが好きだったら、
本当に楽しい。
料理も美味しくて、サービスの人も親切。
私の辿々しい悲惨なフランス語の注文を
理解しようとしてくれる。
因みに、大体の人が英語話せます。
どの言語も中途半端で、
どこ行っても通じないのは自分の性格のせい。
食事の終わりにチーズなんて食べる習慣は
ないのに、頼んでみたら美味しい！
それで帰りにチーズ屋さんに寄ってみる。
お店の前で眺めていたら、
「ここのチーズ美味しいのよ」みたいに
声をかけられて、買ってみました。
レジの下にきれいなネコ。
蜂蜜とチーズ合う！
ヨーグルトは、
いちご味のほうは、
プチダノンの苺みたいでした。
バニラ味は食べた事がない味、
すごく甘いけど、嫌な感じでは全くなく、
バニラが本物なのか、強くて良い香り。
ケーキみたいでした。
宿泊先から何個か目の
パルマンティエ駅。
じゃがいもをフランスに普及させた
パルマンティエさんの名前が付いている駅。
じゃがいもについての展示が地下鉄の
ホーム上にあります。
行ってみたかったケバブのお店。
いつも並んでる。
肉、野菜、ソース、選べるから、
注文が難しい。
野菜をいっぱい食べられて嬉しい。
ここのパン屋さんのバゲット、
すごく普通だけど美味しかったなぁ。
料理に添えたり、サンドイッチに良さそう。
食べ物 色々⑧
今日はフランス語のレッスンがあったので、
お昼ごはん単独行動。
日本にいてもフランスにいても、
オンラインなので、
時間さえ間違えなければ参加できます。
旅行で使ってみたので、授業の調子は
いつもよりは良かったかなぁ。
中華惣菜のお店で買ったおかず。
オンラインレッスンの間、
ひとりごはんに行った人の食堂風のお店の料理。
このソーセージが美味しかったらしい。
＊
パンの先生もパリに行ったら絶対行くみたいで、
他にも有名な料理研究家の方とかInstagramに
上げてたので、行ってみました。
老舗のお菓子屋さん、ストレー。
名物にうまいものなしって言うように、
パリの中心地で老舗って・・・
美味しくなくても観光客に売れてそう、とか、
余計な事を勝手に色々考えていました。
これは目が覚める美味しさ！
何かが違う。
すごい。
買ったのは、
⚫︎サントノレ
⚫︎ピュイダムール
⚫︎ババオラム
食べておいて良かった〜
＊
夕食はお惣菜屋さんのおかず。
買ったのは、
⚫︎ブフブルギニオン（牛肉の赤ワイン煮）
⚫︎ブランケット ド ヴォライユ（鶏肉のクリーム煮）
⚫︎ブランダード（鱈のグラタン）
どれも自分でも作った事のある料理。
ブランダード、鱈がいっぱい入っていて
旨みぎっしり。
ブフブルギニオンと鶏肉は、
私の作ってきた味が間違っていなかったなぁ、
と確認できました。
肉屋併設のお惣菜屋さんの料理は美味しい。
＊
柴犬が流行ってるらしく、毎日3匹は出会う。
地下鉄も静かに乗車。
隠し撮りなので、お尻だけ。
食べもの 色々⑦
美味しかったので、3回目。
アスパラはオランデーズソースとか、
バターソースが定番だと思っていました。
行者ニンニクのソースを合わせるのが
流行っているらしい。
他のお店のメニューでも見かけました。
チーズ屋さんで買ったプレーンヨーグルト。
味が濃い。
パン屋さんで買ったパンデピス。
香辛料と蜂蜜の美味しい味の焼き菓子。
何度か食べた事があったけど、
パサパサしていて、不思議な香りがして
苦手なお菓子でした。
ここのはぜんぜん違う！
しっとりしていて、何切れも食べれてしまう
美味しさ。
パンデピスってこういう味なんだ。
市場で買い物。
かぼちゃが日本のとは違う。
生で食べると、甘くないメロンみたいな味。
蕪の形が日本と違う。
味は同じ。
スープにしました。
肉屋さん兼、お惣菜屋さんで買ったおかず。
タブレ、仔牛の煮込み。
自分で作ってきた料理の味も遠くない、
ちゃんと方向合ってるなぁと確認。
シャンパーニュ
知り合いが教えてくれた
シャンパーニュ博物館へ行きました。
パリから電車2本乗って、日帰り旅。
シャンパーニュ アイ駅。
冷たい雨と風の酷い天気。
びちょびちょになりました。
着いたらちょっと晴れました。
地層や土壌の話から醸造まで。
五感で楽しめる作りになっていて、
言葉が分からなくても、
ワインの知識が無くても、
なるほど〜と分かりやすい展示でした。
良い場所でした。
葡萄の品種と熟成具合別の香りを嗅げる機会。
パフパフ押すと香りが出てきます。
素人の私でも、香りの違いが分かって面白い。
博物館から出てきたら晴天。
葡萄の木。
ここで食事しようと決めていたお店は
お昼休憩でした。
ここの駅は、博物館以外、ワインの工場と
住宅しかなくて、このお店の前でガッカリ
している人がいっぱいいました。
お腹空いて、
クロワッサンとパンオショコラ。
サクサクしていて美味しかった。
本当にお店がない。
また電車2本乗って戻って、夕食。
お値段お手頃の食堂みたいなところ。
デザートはババオラムで。
食べ物 色々⑥
美味しくて2回目、
近所のレストラン。
デザートのフランがとても美味しかった！
このパンドカンパーニュ、
香りも良くて、中はフワフワ。
マドレーヌは外はカリッと。
ポワラーヌのパン。
ポワラーヌと言えば、
クープでPの文字が書いてある
カンパーニュとクッキーが有名ですが。
ドライフルーツが入ったブリオッシュを
買ってみました。
肉屋さんで買った肉の塊を漬けておいて、
オーブンで焼きました。
赤身肉の周りにラードを薄く貼り付けて、
紐に巻かれて売っていました。
私のように、脂身が得意ではない人には
このやり方良いなと思いました。
焼く時には、肉の周りに脂身があるので
しっとり旨みも加わって焼けます。
食べる時は簡単に剥がせます。
今度、家でも挑戦してみたい。
食べ物 色々⑤
公園を散歩。
今日もパン屋さん巡り。
ここは外観が老舗風だったので入ってみました。
買ったのは、
⚫︎バゲット
⚫︎タルトオポワール（洋梨のタルト）
↑
アーモンドクリームがチョコレート。
目的のパン屋さんは、ここ。
Du Pain et des Idées
外観も内装も素敵なお店で。
行けて良かったです。
長蛇の列。
20分くらい並んで、やっとお店の中に
入れました。
店員さん優しい、よかった。
こんなに混んでいるのに。
買ったのは、
⚫︎ピスタチオのエスカルゴ
（有名みたいで、ほぼ全員買っていた！）
⚫︎Pain des amis（友達のパン？）
⚫︎りんごのパイ
この季節だから食べておきたい。
グリンピースと白アスパラ。
市場で買ってみました。
肉屋さんで買ったソーセージも。
けっこう塩強めだったので、
きっとこういうのをポトフとかにしたら
良いのかな、と思いました。
食べ物 色々④
パンの先生に教わったパン屋さん。
パリに行くなら、沢山歩いて街を見て、
パン屋さん、お菓子屋さんを覗いてみて下さい、
とメール頂いて。
今日は電車に乗って、パンを買いに、
モンマルトルの丘周辺の有名店2軒へ。
Pain Pain
並んでる！
と思ったけれど、
たぶん観光客が多い。
観光名所の近くなので。
お昼だった事もあって、
バゲットを買いに来ている、
というよりは、
ピザとか惣菜パンを買う人が多い。
お店の中はお客さんでいっぱいで、
どこに並んだら注文できるのやら。
カオス状態でした。
店員さんもキリキリしていて、
モタモタ注文する私には厳しかった。
2012年にバゲットコンクールで優勝のお店。
買ったのは、
⚫︎バゲット
⚫︎パンオショコラ
⚫︎タルトオシトロン
やっぱりバゲットの香りが違う！
キッチンに付いているオーブンで
軽くリベイクしたら美味しさ倍増。
いつもパンオショコラについて思っていた事、
こんなに膨らんだパンの中にチョコ2本って
少なくないか？
でもこれを食べて思ったのは、
生地が美味しければ、
チョコ2本で足りるという事。
タルトオシトロン、
しっかり甘いけど、スッキリしている。
4月のレッスンで作ったレモンカードは、
このケーキにも使われています。
有名店は紙袋がおしゃれでかわいい。
Le Grenier à Pain Abbesses
ここは、2010年、2015年、
バゲットコンクール優勝のお店だそうです。
防犯のために、ポケットに入る小銭だけで
出かけたため、お金が足りなくなって、
ここではバゲットのみ購入。
ここは買いやすい雰囲気でした。
混んでいたけど、店員さんは優しかった。
＊
モンマルトルの丘は、
映画『アメリ』にも出てくるシーンが沢山。
でも治安があまり良くないと言われていて。
途中降りる駅を間違えてヒヤッとしました。
見かけで人を判断するのは良くないので、
あまりそうしないように、
やたらと怖がらないように
気をつけているけれど。
間違えて降りた駅周辺は明らかに
近づいてはいけない空気がありました。
Google mapでは、パン屋さんまで
徒歩10分と表示されて降りたのですが、
怖くて、この人たちの横は通れないなと判断。
ささっと駅の中に戻って、スマホを取り出して
再度検索して移動しました。
今日の散策の予定は、
クリニャンクールの蚤の市
（ここも治安悪い情報ばかり書いてある）
パン屋巡り
でした。
iPhone を首から下げて、上着の中に隠し、
Suicaみたいなメトロのカード、
ポケットに入るだけの小銭、
これだけで出かけたので、
誰も近づいて来なかった。
＊
市場で買った野菜でラタトゥイユを作りました。
野菜の味が濃い気がする。
食べ物 色々③
近所のパン屋さん、
今度のは毎日行きたいくらい。
よかった、こんなお店に出会えて。
入れ替わりどんどんお客さんが来て、
忙しそうだけど、私のモタモタした注文も
支払いも、笑顔で対応してくれて優しい。
そして全部美味しい。
買ったのは、
⚫︎プチバゲット
⚫︎フレジエ（苺のケーキ）
⚫︎コーヒー味のエクレア
バゲットは、気泡がどうこうとか、
そういう事じゃなく、
食べた時に美味しければ
どんどん食べ進んでいく！
フレジエ、とりあえず一口食べてみよう
と思ったら、美味し過ぎて完食！
午後にもう1個買いに行きました。
日本のカステラみたいなフワフワスポンジと
クレームムースリーヌだと思うクリーム、
（バタークリームとカスタードを合わせたもの）
甘さ控えめで苺の酸味が効いてて、
上のマジパンだけがっつり甘い。
そのバランスが最高でした！
エクレアも美味しかったなぁ。
味がしっかり濃くて、甘さもがっつり。
バスティーユ付近の散歩。
ウフマヨネーズ（茹で卵のサラダ）で
2023年に賞を取ったというお店。
どの料理もクラシカルで美味しくて。
デザートのババオラムは、ラム酒かけ放題。
いつも自分が買ってるマイヤーズとは違う
高級なラム酒なのかも。
良い香り。
レーズン入りの小型のクグロフで焼いた
ブリオッシュで出来ていました。
この写真の中に、
3個の黄色いMの標識があります。
1個はマクドナルドで、2個はメトロの入り口。
似ていて面白いなと思って、撮りました。
半年前くらいに、
友達と焼き菓子の話をしていて、
マドレーヌって難しいよね、
ところで、今まで食べた中で美味しかった
思い出のマドレーヌある？
みたいな話になって。
その時に話してくれたお店を教わって。
行ってみました。
クロワッサンも有名みたいで買いました。
今まで食べてきたマドレーヌと違う！
素朴で優しい味。
あんまり上手く説明書けないですが、
もう1回絶対買いに来よう。
日持ちするならお土産に買いたい。
クロワッサンは、
この数日食べたのはパン屋さんのものの中で、
これはお菓子屋さんの作る生地だからなのか、
生地が甘め。たぶん砂糖の配合が多い。
それで扁平になってるけど、
やっぱり形がどうこうではないんだなぁ、と。
美味しい！
今日もいっぱい食べました。
夕食は肉屋さんでスライスしてもらったハムを
挟んだバゲット。
この肉屋さんも優しかった。
食べ物 色々②
近所のパン屋さん。
なんだかなぁ、でした。
バゲットが受け取った時から、
フニャフニャ、ヨレヨレ。
フランスだから、
パリだから、
全部のバゲットが美味しい訳じゃないんだ。
＊
ついに美味しいパン屋さん発見。
これも近所。
苺のタルトが美味しい！
クロワッサンは、
Croissant beurre（バター）
Croissant ordinaire（普通の）
2種類あって。
イメージしているクロワッサンは、
バターが何層にもなっているもの。
失敗したクロワッサンを買っちゃったかと
思ったけど、Croissant ordinaireは
パンぽくて、これはこれで美味しい。
初めて食べました。
クロワッサンの起源を調べて読んでみて、
なんとなく分かったような。
このパンっぽい、今日食べたクロワッサンが
ウィーンで生まれた原型に近いのかも。
バゲットは香りもあって普通に美味しい。
料理に添えるなら、主張が強過ぎない
これくらいがきっと良いんだろうなぁ。
夕食はお惣菜屋さんで買った
ジャンボンペルシェ、ほうれん草、パン。
食べ物 色々①
近所にあった市場へ。
キッチンが付いているから、
軽く済ませたい時は何か作ろうと思って、
買い物に来てみました。
にんにく1個買おうとしたところで、
「ちょっとしか買わないならスーパー行きな！」
と言われて。
気持ちが落ちそうになったけど、
別のお店で2個にして再チャレンジ。
笑顔で売ってもらえました。
今回はパリと言っても、
かなり端っこのほうで。
ガイドブックやネット記事には、
観光客は近寄らないほうが良いエリアとして
書いてある区なのですが、静かで良い場所です。
行く前は、治安情報を読み過ぎて、
怖くなってしまって。
なるべく短距離で行けるお店を探して。
それで、見つけたレストラン。
フランス語の先生が、広島出身で。
パリの牡蠣は広島のより美味しいと
いつだったか、仰っていたのを忘れられず。
今日は人生2度目の生牡蠣を食べました。
確か1回目の牡蠣はちょうど20年前くらい。
それ以来初の牡蠣。
本当は貝全般、そんなに得意ではないけど、
透明で美味しかった〜。
牡蠣からデザートまで、何を食べても
お料理全部美味しいお店でした。
メニューの字がこんなだから読みづらい。
言い訳ですが。
ムール貝は頼んだつもりがないのに、
私のフランス語が通じなくて出てきた。
そう聞こえたんだと思う。
ムール貝はお客さんの8割くらいが注文して
いました。そんなに好きなんだ。
デザートのガトーショコラ、
こういう半生っぽいタイプが実は苦手で。
でもこれはものすごーく美味しかったです。
アーモンドとアマレットが効いていました。
