昨日は第2水曜日だったので、 夕方から、メタバラッツさんの オンラインカレー教室でした。『パンダラ ラッサ』という白いチキンカレー でした。 見かけはなんだかホワイトシチューのような。 でも、カレーの味がします。今日で36回目。 3年も参加したんだな…

5月25日（木）の 杉田地区センターの講座では、 ナン、チキンカレー、スパイスおかずを 作ります。

ポルトガルで食べた美味しかった料理。 思い出の再現。美味しく完成！

ソミュール液に漬けた豚肉を使って。 ポトフを作りました。 夕方になると、なんとなく涼しいから、 温かい料理が嬉しい。

5月の港南台地区センターのパン講座の料理の 候補です。でも豚だと時間かかるなぁ、 鶏肉に変えようかなぁ。 というわけで、いつも鶏肉になってしまう。

久しぶりの鶏肉のバスク風。パリのスーパーマーケットで買った ピマンデスペレットを使って。

飛行機の関係で最後の日はパリ。 2024年のオリンピックはパリだからなのか、 空港、地下鉄、国鉄、色々きれいになった 気がしました。洋光台でのんびり暮らしているので、 パリの地下鉄は疲れました。 治安が悪くて怖いという意味ではないです。 新宿とか東…

鱈のコロッケ マテ貝のリゾット冬になって鱈の季節が来たら作ってみたい。ポルトガルなどのヨーロッパでは 干し鱈を使うけれど、新鮮な鱈の切り身を買って 塩ふって一晩おいて使ったほうが たぶん臭みもなく、私には料理しやすそう。干し鱈を戻すのも、かな…

けっこうご高齢だと思うご夫婦がやっている 食堂みたいなレストラン。奥さんが料理で、旦那さんがサービス。 お店は地元の人でいっぱいで、 どこに座ったらいいか分からない状態だけど、 勇気を出して一歩入ってみると、 ここ空いてるよ！ みたいに声をかけ…

ついにイワシの塩焼きを食べました。 このままお皿を変えて、 じゃがいもをごはんに変えたら 和食になりそう。イワシの塩焼きは、日本と同じ味でした！目玉焼きの下には焼いた豚肉が入っています。 味付けは塩、胡椒だけ。 これも盛り付けを変えたら、 日本…

ポルトガルまで来たのにカレー。通りかかる度に常に満席で、 毎回断られたお店。 調べて予約してみたら、 なんと隣のインド料理屋さんでした。壁にかかる看板とメニューの位置で大勘違い。でも予約しちゃったので入りました。米とカレー、落ち着く味。 店員…

Bifana ビファーナ豚肉を煮込んだものをサンドしたパン。 ポルトガルの軽食だそうです。どこで食べようかと思っていたけれど、 美味しそうなパン屋さんで食べる事に。日本で言うなら、 生姜焼き用とかのちょっと厚めのものか、 薄切りのトンカツ用を叩いて薄…

⚫︎アローシュ デ ポルヴォ （タコのリゾット） 食べてみたかった料理のひとつ。 タコは柔らかく、出汁も効いていて美味しい。 パクチーの刻んだのがけっこう入っていて 風味がいい。 問題は量が多い事。本当にものすごく多い。 直径16㎝もある鍋にたっぷり。…

好きな味のお菓子に出会えました。 老舗のお菓子屋さん。頼んだのは、⚫︎ボールドベルラン （ベルリンのボール、という意味） ドイツではベルリーナー、クラプフェン という名前で同じお菓子があります。 ドーナツにクリームを挟んだもの。⚫︎パステル デ ナタ…

ずっと行ってみたかったポルトガル、 リスボンに着きました。飛行機の着陸直前に見えた景色が ものすごく綺麗でした。 オレンジ色の屋根が広がる街。鱈のコロッケ タコのグリル←すごーく柔らかくて美味しい！ 鱈の料理（ポルトガルの伝統料理）デザートはク…

ポークビンダルー、 何年か前のどこかのレッスンで作りました。 キコの台所の通常レッスンではなかったかも。 サークルとかだったような。久しぶりに作りました。 家にあったバルサミコ酢がまあまあ良いもので それを使って作ったら、深みがあって まろやか…

大分のとり天。 昨年の夏に初めて行って、 景色も温泉も風景も全部良かった大分。1泊のひとり旅だったけれど、 とり天のお店に2軒行って、 どちらもすごく美味しくて。1軒は中華系のお店で、鶏胸肉でした。 もう1軒は、洋食系で鶏もも肉でした。 たぶんお店…

コジード。 今日もポルトガル料理から。スペイン料理だとコシード。 何回も作った事のあるコシードと似た ポルトガルのコジード。コジードのスープで炊くごはんも 作ってみました。

ポルトガル料理から 鱈のマヨネーズグラタン。魚料理は生臭くなってしまったり、 色々失敗が多いけど、今日はうまくいきました！

しばらくポルトガル料理の予習。この本に載っている料理を作ってみます。

最近近所のどこかからスパイスカレーの 匂いがする事が時々あります。 ルウカレーではなくて、スパイスの香りが。先日ひとつ下の階にネパールの方が 住んでいる事が分かりました。 斜め下だし、換気扇の位置も近いので、 あのお家からか、と納得。どうしよう…

港南台地区センターパン講座、 3月のテーマはドイツです。料理は肉団子のクリーム煮。 ケーニヒスベルガークロプセ、という 街の名前が付いた料理です。ブレートヒェンに合わせて作ります。「おばあちゃんの・・・」 「懐かしの・・・」 「ドイツの伝統料理…

第2水曜日はオンラインつきいちスパイスカレー。 メタバラッツさんのオンラインレッスンに 参加しました。ずっと憧れていたレモンライスを習う事が できました。今回のカレーは好みの味でした！

3月の料理はクレープのグラタンに決めました。あれにしよう、これにしよう、と 考えているうちに、日にちが過ぎて。 やっと決まりました。オンラインの方には、今週中に レシピと説明などお送りします。 材料はそんなに特別なものはないです。今月のパンはシ…

鶏肉の煮込み。毎日、昼間は4月のようで、 夕方になると急に寒くなる。何を食べるのがいいのかなぁ、 美味しく感じるのかなぁと悩みます。

先月のラザニアのレッスンで作ったラグー、 残っていたのでパスタにしました。レッスン用に気合い入れてちゃんと作った ソースはやっぱり美味しい。 使い道を変えてもビシッと味が決まる。ラザニアのラグー、レシピを持っている方は 作ってみて下さい。 色々…

ソミュールで漬けた豚肉と トマト、セロリ、ニンニク、玉ねぎ、 白ワインとオリーブオイルを入れて オーブンで2時間。柔らかく美味しくできました。

3月のレッスンでは、 この料理にしようかなと思っています。

残っていたパイ生地で作りました。パイで包むと蒸し焼きのようになります。 パイを壊すと、フワッと良い香りがします。パイ包み、色々楽しいです。

2月のレッスンの料理の肉のフィリング、 薄切り肉に包んで焼き付けてから トマトで煮込みました。