3月のレッスンでは、 この料理にしようかなと思っています。

残っていたパイ生地で作りました。パイで包むと蒸し焼きのようになります。 パイを壊すと、フワッと良い香りがします。パイ包み、色々楽しいです。

2月のレッスンの料理の肉のフィリング、 薄切り肉に包んで焼き付けてから トマトで煮込みました。

久しぶりなので、味も大きさも容器の事も 色々不安で何回も確認。明後日のレッスンの最終確認。

明後日の港南台地区センターのパン講座。テーマの国はフランスです。くるみレーズンパン チキンのトマト煮あとは簡単な焼き菓子を作ります。 楽しんで頂けたら嬉しいです。

来週のラザニアのレッスンのメニューのひとつ。 じーっと待っているだけで出来上がります。野菜もいっぱい食べられるし、 半端に残っている野菜を刻んで入れれば 無駄もない。

第2水曜日だったので、 メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーの日でした。今日のメニューは、 ⚫︎牡蠣カレー ⚫︎牡蠣のアチャール でした。牡蠣は大人になってから食べられるようになり、 でも、カレーに煮込まれていると怖いので、 私は白身…

久しぶりのラザニア。 何年ぶりなんだろう。教室始めて4ヶ月目くらいのメニューでした。 そのレシピで作りました。 パン教室をやりたくて始めたのに、最初は 知らないオーブンで焼くのが怖くて。 粉を使ったパンではないメニューを 作っていました。8年前の…

2月になりました。 明後日からミルクロールのレッスンです。料理ではパイ包みを作ります。 フィリングは色々応用効きます。 ぜひ活用してみて下さい。＊3月5日（日） 1回のみの特別レッスンを企画しました。 もうすぐ暖かくなってきてしまうので、 折り込み…

ソースも決まりました！

2月の料理はミートパイを作ります。 形は決まりました。 あとはソースだなぁ。前回も考え過ぎてダメでした。 今日も別方向に考え過ぎて合わず。もう少し考えます。

いつも作っているトマト煮は 何回も作り過ぎて飽きてきたので、 今回はフランス料理のシェフのレシピから 作ってみました。違う風味のソース、新鮮に感じて美味しい。

2月のレッスンの料理はパイ包み。 折り込み生地が上手くいっているので、 この勢いで料理にも取り入れてみます。ソースと成形はまだ検討中ですが、 パイに包んだ料理をやります。当日は事前に作った生地をお持ちします。オンラインレッスンでも成形部分は デ…

土曜日の水餃子のレッスン。水餃子の他に、普段の夕食やお弁当にも 活躍できそうな中華おかず2種類やります。あとは、パイ菓子。 今回、私の日程の都合でおまけのデザートが 作れない、焼き立てのほうが美味しい、 という理由で、おまけのデザートは皆さんに…

今週土曜日は水餃子のレッスンがあります。過去のレッスンのメニューから。 2017年だったので、もう5年も前になるのかと ちょっと自分でもびっくりしました。私が水餃子を作る時には白玉粉を生地に 入れるのですが、富澤商店にずっと無くて。 いきなり白玉粉…

来週の港南台地区センターのパン講座、 メインのメニューは肉まん、あんまんです。2011年に通っていたパン教室の師範科の 課題だった蒸しパン。 その生地の味が好きで、ずっとレシピにして きていましたが、見極めがけっこう難しく、 萎みやすいので、試作し…

久しぶりに鶏肉のグラタン。 やっぱり冬に美味しいです。

何が食べたいかなぁ、と考えていたら、 夏に行った大分のとり天を思い出して。 やっぱり美味しい。今年出会った料理の中でナンバー1！ 別府湾の景色が忘れられないくらい良くて いつかまた行きたいです。 そこでもう一回本番のとり天を食べたいです。

久しぶりに作りました。豚肉と舞茸だけ。 見た目は地味で茶色っぽいけど、 具からちゃんと出汁が出てきて 美味しく仕上がりました。

クリスマスディナー、と言っても、 フライドポテトを揚げて、 ステーキを焼いて。ステーキは、グリルパンで焼くと、 溝に肉汁や脂が落ちて、それが焼けて 薫香のように肉に纏うのがいいです。 最初はシマシマかっこいい、と思って、 買ったグリルパンですが…

第2水曜日だったので、 メタバラッツ先生のオンラインつきいち スパイスカレーの日でした。辛いけど美味しいカレーでした。

これはソミュール液で浸けた鶏肉で 作りました。村上農場さんのミックス豆。 じゃがいもとかとうもろこしが有名ですが、 豆も美味しいので、定期的に注文しています。 https://imomame.jp2時間くらい煮ると、鶏肉は骨から 簡単に外れて、豆もホクホクです。

ヴァーノチュカの試作で朝ごはん。 たぶんこんな風に食べるパンではないと 思うけれど。 ハムチーズサンドでも美味しい。3階建てのパンの断面はこんな感じ。 かわいいです。

ソースになる液体も一緒に煮込む時は ソミュール液を使っています。今月の料理は、またちょっと違う配合のものを 使っています。

料理はこんな感じに決めました。試食用のパンも焼き上がりました。 今回のマフィン型はけっこう大きいので、 試食には大き過ぎるので小さいサイズに。 柔らかい生地なので、型に入れるほうが 向いています。12月お申込み下さった皆様、 お待ちしております。

12月のレッスンの料理のメニュー。 鶏肉のビネガー煮。作業は超簡単。 鍋に全部入れるとできます。 何かと忙しい年末に、助けになるような 料理です。ビネガーが1時間くらいで 一部が甘味に変わって、鶏肉も柔らかく 手羽元も骨からラクラク外れる感じです。…

作らずに何ヶ月か溜めてしまった AIR SPICEを先日バラッツ先生から習った やり方も取り入れて、勝手なレシピで 作ったカレー。元のスパイスが良いから だいたい美味しく仕上がります。＊https://www.kai-group.com/store/ブラックフライデーのセールを やっ…

豚のスペアリブと肩ロース 合わせて1キロくらい買って、 ソミュール液に漬けて一晩。玉ねぎ、にんにく、トマト水煮、豚肉、 白ワインを鍋に入れて一度沸かして、 蓋をしてオーブンで2、3時間。今回はベランダで大きくなり過ぎたバジル、 ピリッとするように…

きのこソースでグラタンを作りました。 ミキサーにかけて生クリームを入れると スープにもなります。12月のメニューの候補です。

昨日は、メタバラッツさんの オンラインつきいちスパイスカレーでした。毎月美味しいけれど、 今回のは特に好みの味でした。＊明日から3日間シュークリームの レッスンです。日曜日だけ久しぶりに杉田です。13日（日）の方は 杉田地区センターに間違えずに …