日々のこと
シナモンロールと料理を合わせる事が できないので、このパンを合わせて試食 していただく事にしています。肉料理に合う、このパン。 フィリングは、料理のソースや付け合わせに したら合う、と思えるものを入れています。明日の方にも喜んでいただけたら。 …
明日は６月のレッスン、 シナモンロールの１回目です。写真のパンは、今回の菓子パン生地で 作った丸く成形したものです。この生地が好きで、朝ごはん用に焼いたり してきました。 ジャムとバター、ハムとチーズなど、 生地だけ作っても活躍の幅の広い配合で…
昨日の杉田地区センターでのパン講座は 無事に終えることができました。 「キコの台所」では２月のメニューだった 基本のテーブルロールを作りました。１２名の方それぞれのパン作りの経験も 違いますし、疑問も違います。 アシスタントしていた教室でも６名…
シナモンロールの確認です。 この生地の味も好きで、朝ごはん用に 生地だけで丸パンを作ったりもして きました。２月のテーブルロール以来、 ３種類のパンをやってきましたが、 今回は初めての菓子パン生地です。今までの中では一番難しい生地です。 よく捏…
夏野菜のマリネ、鶏肉のグリルの レシピを確認しています。５月のレッスンがいつもより後半だった ので、次のレッスンが近いですね。クーラーが館内に入っていますように。
いつも使っているオーブンミトン。 そろそろ買い替えなくては、と思い、 今回は違うものにしてみました。顔があったら楽しいかなと思って、 選んだ新しいミトン。でも、肝心の手と天板を挟む部分の布が 薄いのか、ものすごく熱く感じることや、 耐熱性に問題…
明日は５月のレッスン１回目です。だいぶ暖かくなってきた今の気候で、 オーブンの発酵機能と室温を上手く 利用しての最終確認。昨日は３０℃まで気温が上がるという 予報でしたが、そこまではいかず、 助かりました。レッスンでは、これからの季節に合わせて…
蕎麦打ち教室に行ってきました。 昨日で３回目。とても良い蕎麦粉を使わせていただいて いるので、香りは良いのですが。食感があまり良くないことや 麺が短く切れてしまうこと。 粉と水の合わせ方から、切るところまで、 本当に難しいです。
今週金曜日からの５月のレッスンの メニューの最終確認をしています。このままのレシピで作るだけでなく、 今回もまた、パーツごとに、ふだんの お料理に活躍させていただけたら うれしいです。 ７月のレッスンのお知らせを載せました。 今日から募集受付を…
昨日、帰国しました。旅ではイタリアのエミリアロマーニャ州の 美味しい料理と食材に、たくさん 出会う事ができました。お店で感じた味、家庭料理を教わった事、 そして、たくさん買ってきた本など、 これからのレッスンに繋げていきたいと 思っています。 …
乗り換えの関係で寄ったベルリン。 今までご縁があって、お世話になった ケーキ屋さんや語学学校はライン川のほう だったり、旅行も南ドイツだったりと、 ベルリンは初めての場所でした。ベルリン名物カリーヴルスト。 時間があったので、食べに行って きま…
☆piadina [ボローニャで美味しかったものの一つ。 直径２０㎝ちょっとはあるパン生地に、 ハムとチーズが挟んであります。 お店によっては、好きなものを選んで 挟んでもらえるお店も。 見かけよりもボリュームがあります。 朝ごはんに、ふたりで半分ずつ食…
家庭料理と手打ちパスタを習いに 行ってきました。今朝は霧が出ていましたが、日本に 住んでいる私の感覚では乾燥ぎみ。 でも、先生の感覚では湿度が高かった そうで、そんな時の水分調整など、 細かい部分まで教えて下さいました。 マンツーマンでみっちり…
ボローニャの美味しい料理を食べたくて 探したレストラン。 満席の日とお休みの日が続いて、 今日やっと食べに行けました。⚪️Ristorante al sangiovese☆Tagliatelle al ragù ボローニャといえば、というパスタ。 どのお店にもあるけれど、ここのが一番 美味…
今回の旅の大きな目的の一つでもあった、 Ferraraという街のパン、 pane ferrarese（フェッラーラのパン）、 coppia ferrarese（coppia＝ひと組みの） という名前の付いています。昨年から、ずっと気になっていました。 最近はネットで、レシピも探せば出て…
昨日の夕方、パルマからボローニャへ 移動してきました。 電車で東に１時間。エミリアロマーニャの州都というだけ あって、人が多い。 特に祝日を含む３連休の初日で、 ものすごい人混みでした。大声ではしゃいでいる若者や、 人混みでもタバコを吸っている…
美味しい食べ物ばかりを求めて 巡っていましたが、 パルマは音楽の街でもあり、 芸術の街でもあります。日曜日は大きな教会でミサを リハーサルから見る事ができました。 昔、合唱をずっとやっていたので、 教会で聴く宗教曲に感動しました。街の中心の通り…
街の中心から離れた場所で、お客さんの 出入りが多いパン屋さんを見つけました。ショーケースには、気になるイタリアの お菓子がいっぱい。☆Pizza ☆Focaccia ☆Erbazzone Erbazzoneは、ほうれん草とチーズの フィリングが入ったおかずパイ。☆Ciambella きめ細…
数年前のBS日テレ 「小さな村の物語 イタリア」でも 放送されたお店、LA BUCAへ。調べるうちに、どうしても行くたくなり、 でも宿泊しているパルマからは交通の便が とても悪く、日帰りできない場所です。今回の旅はレンタカーの予約もしておらず、 悩んで、…
今日も菓子屋さんで買った朝ごはん。 気に入ったお店には何度も通って、 端から食べてみます。⚪️PASTICCERIA COCCONI Strada Della Repubblica 22/A - 43121☆Duchessa お店の方がパルマのお菓子だと 教えてくれました。 中はチョコレートとヘーゼルナッツの …
美味しかったお菓子屋さんで買って、 朝ごはん。⚪️PASTICCERIA COCCONI Strada Della Repubblica 22/A - 43121☆torta di riso ☆カスタードクリームのかかった菓子パン 牛乳で煮たお米と卵のフィリングの 小さなタルト。この地方の郷土菓子です。 ランチに行…
目的地パルマへ到着しました。 パルマの郷土料理を端から食べてみよう、 というのが、旅のテーマです。 まずは通り掛かって、美味しそうだった お菓子屋さんへ。⚪️PASTICCERIA COCCONI Strada Della Repubblica 22/A - 43121 ☆カスタードクリームの入ったコ…
最初の一泊だけの München 短い時間でしたが、ドイツらしいものを 楽しめました。⚪️airbräu http://www.munich-airport.de/de/micro/airbraeu/index.jsp 空港内にある醸造所と併設されている ビアガーデンとレストラン。食べたかったケーキは、偶然、空港内の…
イタリア エミリアロマーニャ州へ 旅に行ってきます！初めての北イタリア。美味しいお料理やパンに出会ったり、 観光や自然も楽しんできます。エミリアロマーニャ州の伝統料理や 手打ちパスタを学ぶ機会もありそうです。手打ちパスタについては、 「キコの台…
地区センターの自主事業のパン講座の 講師をする事になりました。 ５月下旬からの５回完結コースです。料理はなく、パン１種類のみを グループ作業で行う講座です。 メニューは「キコの台所」と共通するもの ばかりです。５回目には、このドライフルーツとナ…
４回のレッスン、全てが終わりました。おひとり一台ずつの生地作り、 ラヴィオリの成形、楽しんでいただけて 良かったです。毎回レッスンが終わると、 ご家族に喜んでいただけたというお話、 私のレッスン告知の写真を差し替えたい くらい美味しそうな写真な…
[ひと月程前に、愛用していたルクルーゼを ひとつ壊してしまいました。 ぼーっと煮物の温め直しをしていたら、 強火にしたままだったことに気づかず、 鍋底が弾けてしまいました。２０㎝の鍋は、なくても大丈夫なようで、 なくなってみると本当に不便で。つ…
今日はラヴィオリのレッスンでした。秋くらいから、掲示板のポスターを 見て下さっていて、ようやく日程が合って 参加して下さったという方も。本当にありがたいことです。今日は３人の方がご参加下さり、 皆さんそれぞれ、きれいに成形して、 お持ち帰りに…
明日はラヴィオリのレッスン１回目。ひとり分の生地を捏ねて試食にするには、 捏ねにくいですし、半分だけ食べて、 あとは持ち帰りというのも中途半端なので、 今回は実習したラヴィオリは、 お土産として、お持ち帰りと決めました。試食は、私がデモンスト…
今日の朝ごはんはパンケーキ。 ラズベリージャムがとても良く合います。今日から新年度。 気持ちを新たに、１回ずつのレッスンや、 そのレシピ、準備など、丁寧に進めて いきたいと思います。昨日の午後の近所の桜。 満開でした！ 大きくて立派な木がたくさ…
