鶏もも肉のロースト

料理ができていた頃のレッスンで、
何度か登場したソミュール液。
そこにタイムの枝と骨付き鶏もも肉を
2本入れて24時間。

1時間くらいじっくり時間をかけて、
オーブンでローストしました。
タイムの香りも付いて、ソミュールの効果で
1時間焼いても肉はしっとり。
皮はパリッパリです。

付け合わせはコールスロー。
最近読んでいる文字だけの料理の本に、
キャベツ、にんじん、セロリ、りんご、
くるみ、玉ねぎは合わせると美味しいと
書いてあったので、全部混ぜました。