10月のレッスンのメニュー。
抹茶のパウンドケーキを作ります。
数ヶ月前、道具の整理をしていたら、
クグロフ型を4個も持っているのに気づき、
せっかくなので、通常レッスンは
クグロフ型を使って焼きます。
抹茶生地とプレーンとマーブルにして、
小豆とホワイトチョコレート入り。
オンラインはパウンド型で作ります。
プレゼントにはパウンド型で焼いて、
スライスしたほうが袋に入れやすかったり
します。
作業に保冷剤を使いますので、
ひとり6個くらい準備しておいて頂き、
当日お持ち下さい。
11月のレッスンは、料理室での通常レッスンが
できるか分からないので、オンラインのみ
日程を決めました。
11月20日（土）10:00〜
今回はポーリッシュ種という、
私のレッスンでは初めて使う前日仕込みの
種を作り、それを使ったパンを作ります。
最後はカゴで発酵。
大型のパンに焼き上げます。
ポーリッシュ種はゆるゆるしたものなので、
持ち運びの事を考えると、どうしても
レッスンには使う事が出来なかった種ですが、
オンラインなら出来るので、今回やってみます。
いつも使っている前日仕込みの生地とは
性質も違うので、風味や役割が変わってきます。
お申し込み、お待ちしております！
いつも楽しみに観ている『植野食堂』で
ホットケーキをやっていました。
レシピの粉が揃えられなかったので、
そうだ、エクリチュールはどうかなと思って、
全量エクリチュールにしてみました。
ホットケーキは、エクリチュールいいかも。
1キロ買ってしまって、困っている人は、
ホットケーキで消費するのもアリかも
しれません。
☆お知らせ
緊急事態宣言発令中のため、
11月以降の料理室の新規の予約が
今現在できない状況です。
10月は、予定通りレッスンできますので、
お申し込み下さった方は、決まった日程に
いらして下さい。
11月の日程は、本来なら今頃ご案内出したり
している時期なのですが、できていません。
もしかしたら、来週の解除などがあれば、
急に予約が取れるようになるのかもしれませんし、
ならないのかもしれませんし、
その辺りは全然分かりません。
日程の調整が間に合わなければ、
11月の通常レッスンはお休みになります。
サークルやグループレッスンは、個々に
相談させて頂きます。
オンラインレッスンだけは日程を決めました。
11月20日（土）10:00〜
パン
11月27日（土）10:00〜
シュトレン
今年もシュトレンのレッスンは
オンラインのみとさせて頂きます。
磯子センターでのお菓子の講座でした。
ベリーとホワイトチョコのパウンドケーキ。
ご参加ありがとうございました。
参加された方で、ご質問などありましたら、
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
メールにご連絡頂けたらと思います。
定期的にお会いできるわけではなく、
私が募集と受付をしているわけではないので、
単発の講座だと教えたまま、という感じに
なってしまいます。
ブログに気付いて下さった方だけとしか
連絡は取り合えませんが。
質問などありましたら、お答えします。
磯子センターのお菓子講座で作る
パウンドケーキの試作の確認をしました。
4月のレッスンの「おまけのデザート」にした
パウンドケーキです。
本当は金属の型で焼くのが理想ですが、
講座だと12人の参加者さんがいらっしゃるので、
今回は紙の型にしました。
予定よりも応募して下さった方が多かった
との事で、9月22日と29日と、2回も
開催して頂ける事になりました。
パウンドケーキは、中学生の頃に、
何かお菓子の本を見て自分で作った記憶が
あります。
なので、誰でも作れる気がするのですが、
美味しく作るのは難しくて、色々と気を付ける
点がいくつもあります。
講座ではそれをお伝えしていきたいと思います。
今月のレッスンの「おまけのデザート」、
と言っても、最近は焼き菓子をお渡しする
だけになってしまいましたが。
家の事情で、ハンドミキサーを使ったり、
長時間オーブンで焼いたりするのが
しばらく出来なかったので、
生地の仕込みが静かに出来て、
短時間で焼き上げるクッキーにしました。
今回使った袋は、
https://tomiz.com/item/01453901
いつもアイスボックスクッキーは、
直径3㎝で厚み1㎝と決めているので、
これだと6枚きっちり入ります。
https://tomiz.com/item/01452000
これだと5枚入ります。
いつか使うからと、買ってあるシールと
リボンがいっぱいあるので、こんな機会に
使っています。
☆お申し込み受付中
通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの
お申し込みをお待ちしております
◇9月18日（土）10:00〜13:30
開催場所 各自ご自宅キッチン
レッスン費 2000円
《メニュー》
☆レーズン食パン
☆その他（作業行程と検討中）
デモンストレーションをしながら、
実習を同時進行でできるように進めます。
当日は見学のみ、
ご自身で復習を兼ねてゆっくり作りたい、
など、自由な形での参加ができます。
途中退出なども可能です。
☆必ずご用意頂くもの
・オーブン
・温度計
・計量スケール
・食材（イーストなど）
・食パン型
・zoomのアプリ
（パソコン、タブレット、スマホどれでも）
※zoomというオンライン用のアプリを
使用するので、参加希望の方は
zoomのインストールが必要になります。
インストール自体は無料です。
ご希望の方は、
①私へメール
②私からのメールで返信
⚫︎仮受付
⚫︎講習費お振り込みのお願い
⚫︎振り込み確認
③私からのメールにて
⚫︎レシピ添付
⚫︎準備して頂く材料、道具の説明
⚫︎zoomレッスンのID、パスワード通知
④ご本人でお買い物、材料の準備
⑤当日、zoomに、URL、
又は ID、パスワードを使って入室
⑥レッスン開始
※レッスン中の退出、中止は自由です。
⑦試食は各ご家庭で
※出来上がったら、解散です。
※実習の材料準備のため、1週間ほど前までに
レシピ等をメールにてお知らせします。
それ以降のキャンセルは返金ができません。
レシピ提供代として講習費を頂きます。
ご了承下さい。
レッスンの流れは、
9:20〜 入室可能
10:00〜 レッスン開始
13:30レッスン終了予定
という感じになります。
お申し込みの際は、
「9月のオンラインレッスン」
というタイトルでお申し込み下さい。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
9月のレッスンのメニューで、
オンラインレッスンでした。
今日は台風の影響で、朝から強い雨と風が
ありましたが、そんな日でも安心してできる
のはオンラインレッスンの良いところです。
今日もご参加ありがとうございました！
メニューは、
⚫︎レーズン食パン
⚫︎ツヴィーベルクーヘン
⚫︎クリームパン ダマンド
⚫︎豚肉のトマト煮 スペイン風
でした。
今月のレーズン食パンの生地は、
美味しいものを作りたいと思って考えて、
出来上がったけれど、手捏ねで作るには
結構難しい配合になってしまいました。
食パンという大きな生地を焼き上げる事、
レーズンが沢山入る事、バターが多い事、など、
良い生地が出来ていないと、あれだけの
大きな体積のパンを底から伸ばすのは大変です。
皆さんのパンが、ぐーんと縦に伸びて、
美味しそうにふた山膨らんで、良かったです。
お疲れ様でした。
https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2019/11/17/124934
↑
過去のブログから。
パウンド型で焼く場合は、
今回の生地を、100%＝300gで捏ねて、
2本にすると、ちょうど良いと思います。
麺棒で広げた生地の上にシナモンパウダーを
振りかけて、巻いて焼き上げたパンです。
これも美味しいです。
たぶん、この時の写真のは今回のよりも
レーズンは少なめだったはずです。
料理もぜひ、やってみて下さい。
地区センターの時だと、荷物の関係で、
見せる事ができない部分が沢山あります。
ソミュールの液体とか、重いので、家で
捨ててきてしまいますし。
ソフリートも時間の関係でゼロからお見せ
できていない事が多かったです。
鍋も持って行けなかったり。
今日はそんな部分も見て頂けました。
全部鍋に入れて、2時間オーブンの中に
入れておくだけ。
私はずっとパンのレッスンをしていました。
忙しい方にこそ、取り入れて頂きたいです。
地区センターでも、オンラインでも、
今月ご参加下さった皆様、どうもありがとう
ございました！
来月10月はお菓子です。
11月は、横浜市の決まりなのか、
現在地区センターの部屋の予約ができない
状況です。本来なら、月の半ばには皆さんに
2ヶ月後のレッスンのご案内をしている
時期なのですが。
なので、11月はオンラインのみになって
しまうかもしれません。
A）9月4日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
B）9月5日（日） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
C）9月10日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
D）9月11日（土） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
E）9月17日（金） 10:00〜
港南台地区センター
お陰様で満席になりました
1クラス 4名
おひとり 4000円
《メニュー》
☆レーズン食パン
☆その他（作業行程と検討中）
1回完結型のレッスンです。
ご自宅でもう一度美味しく作れるように、
お手伝いします。
終了時間は前後する場合がございますが、
デモンストレーション、実習、試食、片付け
などを含め、3時間半を予定しております。
お申し込み
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
お申し込みの際は、
「9月のレッスン申し込み」
というタイトルで、
⚪️お名前（ふりがな）
⚪️当日つながる電話番号
⚪️メールアドレス
⚪️希望のお日にち＋場所
☆受け付け確認のため、
折り返しメール致します。
kikonodaidokoro@yahoo.co.jp
を受け取れる設定をお願いします。
☆予約確認のお返事は翌日までには
しております。
2日以上経っても、返信がない場合は、
お申し込みのメールが届いていない
可能性がございます。お手数ですが、
再度メールをいただけると助かります。
※キャンセルの場合は、3日前〜全額
講習費を頂戴します。材料準備のため、
ご理解頂けると助かります。
パンと粉もの 料理教室
「キコの台所」
永野有希子
今日もレーズン食パンのレッスンでした。
美味しそうに伸びて焼き上がりました。
今日は今月のレッスンの参加が2回目の方も。
ご参加ありがとうございました。
明日はオンラインレッスン。
型が大きい型が多いので、
捏ねるのは大変ですが、美味しいパンを
焼けるように準備しております！
初日のレッスンが始まるまでに、
何回も試作しているので、同じパンが
食べきれないほど沢山あって、
レッスンが始まる頃には、しばらくは
食べなくていいかな、と思ってしまう。
そんな毎月なのですが。
今月のレーズン食パンは、朝ごはん用に、
自分のためにもう一度焼きました。
最近、レーズンがものすごく好きで。
来週もまた焼く予定です。
成形の途中にシナモンを巻き込んだり、
丸パンにして、クープにシュガーバターを
入れてみたり。そんなアレンジもしてみたい、
と思っているところです。
明日は港南台地区センターでのレッスン、
明後日はオンラインレッスン。
ご参加下さる皆様、お待ちしております。
オンラインの方は、明日、宿題をしておいて
下さい！
