昨年のレシピをじーっと眺めながら、 机の上で考えてきました。 より美味しくするなら、 どの辺りを変えようかなぁ、と。今日は今年のシュトレン、初焼き。スタンダードなタイプのシュトレンなので、 フィリングも生地も、ものすごく変えては いません。1週…

港南台地区センターのパン講座。 11月の料理です。久しぶりに作って確認。 パン教室のアシスタントをしていた時の 料理メニューにして頂いて、その後、 キコの台所でも何年か前に出していて。何年かおきの3回目。 難しくないけどとても美味しい。ロシア料理…

シュークリームのレッスンでした。全員美味しそうに仕上がりました。 港南台地区センターのオーブンで シュー生地を焼くのは初めてだったので、 どうなるか心配もありましたが。 1回目は無事に終了！生地作りは力が要ります。 基本的なシュー生地とカスター…

港南台地区センターのパン講座、 11月のテーマの国はロシアです。メインはピロシキ。 色々調べていて見つけたお菓子。 クッキーピロシキも作ります。ドライフルーツとナッツの粉を混ぜた フィリングを包んで焼いています。コーヒーに合いそう。 個人的な感想…

12月のレッスンのパンは、 シリアル入りマフィンです。けっこう厚めの型に入れて焼くので、 角食の時のような効果があります。ちょっと茶色の粉を使っています。 シリアルの香ばしさがあって、サンドイッチに すると美味しいです。

今朝も3種食べ比べ。 生地が違います。今日のナンバー1も、 昨日のナンバー1と同じだったので、 やっとこれにしよう！ と答えが出ました。シュー生地は温かいうちに絞って焼かないと 上手くいかないと思っていたけれど、 実は冷凍できると知って、それを実験…

シュークリーム食べ比べ。 このところ試してきた中から3種類。 どれが一番美味しいかな。 客観的な意見を聞くには家族の協力も必要。1番はC 2番はA 3番はB私の予想とぜんぜん違ってました。

今日で10月も終わり。 明日からは11月。 早いなぁ。 クリスマスが近づいて来ると思うと、 ワクワクではなく、締め切りが押し寄せて くる気分になります。 特に何もないのに、教室のアシスタントを していた頃から、なぜかそうなっていて、 今も気分だけ、焦…

☆募集受付しております◇10月30日（日）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆エンガディナーヌストルテデモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見学のみ、 ご自身で復習を兼ね…

オンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。以前ご自身で作った時はあまり上手く いかなかったという、このお菓子が 今日は成功したと言って頂けたのは 本当に嬉しかったです。

りんごを頂いたので、久しぶりに作りました。豚肉、りんご、きのこを入れて。 カルバドスで風味を出して。

昨日焼いたブリオッシュの残り生地。 ワッフルにしました。ブリオッシュ生地で作るワッフルも 今週習った事でした。先生は子供が喜ぶとおっしゃっていたけど、 おじさんも大喜びでした。大学生の頃に買った南部鉄器の ワッフルメーカー。 ずっと箱に入ってし…

今週習ったブリオッシュの復習。 成城石井で激安になっていたフランス産の 発酵バターを入れて作りました。

昨年のシンプルな角食パンのレシピで、 水分の一部を卵黄1個と キリのクリームチーズ1個に置き換えたら、 ちょっとリッチな感じの食パンに。高級食パンっぽいかもしれない。 まだ食べた事ないうちに、 ブームが終わってしまいそうです。

今日は月1回、私がパンを習いに行く日でした。自主練したフランスパンを先生に見て頂いて、 アドバイスを頂いて。 毎回ぜんぜんダメダメなパンにも、丁寧に 答えて下さって、また頑張ろう！って 思えるレッスン。 毎回すごいなぁと思いながら、通っています…

ちょっと弱気な角の角食パン。 もうちょっとビシッと上がったら よかったかなぁ。

自主練のフランスパンでカスクルート。 ハム、バジル、チーズ、オリーブオイルを 挟みました。真夏よりも元気に葉っぱを広げている バジル。暑いと植物も大変なんだなぁって 思います。

10月のレッスンの「おまけのデザート」は クロカントトルテでした。コロナが流行る前は、 パンと合わせて料理のメニューを考えて、 試食用のパンを焼いて、デザート作って。 出来ていたのに、この数ヶ月、あの頃は いったいどうやって色々作っていたのか 分…

A）10月1日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）10月2日（日） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）10月8日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）10月14日（金） 10:00〜 港南台地…

10月のレッスン、最終回。 今日もご参加下さり、ありがとうございました。ちょっと難しいハンドカイザーですが、こんな成形もあるんだなぁと思って頂けたら嬉しいです。

12月の港南台地区センターの クリスマス講座では、 チェコのクリスマスのパン、 ヴァーノチュカを作ります。今年も講座では生のケーキではなく、 焼き上げて仕上げるものにしましょう、 という事になりました。 地区センターの副館長さんのご提案で チェコの…

港南台地区センターのパン講座でした。今日のテーマの国はイギリス。 メニューは、 ⚫︎イングリッシュマフィン ⚫︎スコーン ⚫︎エッグベネディクト でした。何年も前にサンフランシスコのカフェで 食べたエッグベネディクト。今日の講座では、ポーチドエッグと …

明日の試食分。 型に詰め過ぎて曲がってしまったけれど。角食とイングリッシュマフィンは、 生地量と容積を合わせないとこうなります。

久しぶりに牛スネ肉を買って煮ました。 柔らかく美味しく仕上がりました。玉ねぎのソフリート、 ソミュールに一晩漬けた牛スネ肉、 トマト缶、白ワイン、ハーブを鍋に入れて、 オーブンに入れて2時間半。 勝手に出来上がります。

来週の港南台地区センターのパン講座の 料理のメニュー。 エッグベネディクトを確認しました。

☆募集受付しております◇10月15日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆カイザーゼンメル ☆ブレートヒェン ※前日生地の宿題有り ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当…

オンラインレッスンでした。手成形のカイザーゼンメルは、 一次発酵の時間いっぱい使って練習しました。ブレートヒェンのコツもお伝えできました。ご参加ありがとうございました。

今日のメニューは、 ⚫︎カイザーゼンメル ⚫︎ブレートヒェン ⚫︎豚肉のきのこクリームソース ⚫︎クネドリーキ でした。カイザースタンプのパンがきれいだったり、 ブレートヒェンがちゃんと双子になったり、 ハンドカイザーが上手だったり。丸めの緩さ、きつさ、…

港南台地区センターのパン講座、 10月のテーマはイギリスです。イングリッシュマフィンをメインに実習します。エッグベネディクトはアメリカの料理の ようですが、イングリッシュマフィンが生かせて 皆さんに喜んで頂けそうな料理は何だろう、 と考えて、こ…

今日は月1回のグループレッスンでした。メニューは、 ⚫︎イングリッシュマフィン ⚫︎りんごのパン ⚫︎ベリーとホワイトチョコのパウンド 以上の3種類でした。厚めのイングリッシュマフィン、 お家で楽しんで頂けたら嬉しいです。今日もご参加ありがとうございま…