お菓子のこと
今月の通常レッスンの「おまけのデザート」は 抹茶のマーブルケーキでした。昨年の秋にレッスンのメニューにした レシピで作っています。 暑さが落ち着いた頃に、また焼き菓子を 思い出して作って頂けたら嬉しいです。今月はくるみの角食パンでした。 前回の…
レーズン食パンと昨日のパンサークルの 「おまけのデザート」は、 3色のパウンドケーキでした。ココア生地、 コーヒー生地、 プレーンの3種類をマーブルにしました。どんな模様になっているかは、 切ってみないと分からないのが楽しいです。
高校の時の友達とパン作りしました。 子供たちがパンを作ってみたいと 言ってくれたので。前回一緒に何か作ったのは、8年前で。 まだ小学3年生とか？ 小さかった子たちが、もう中高生。 何でもできる！ すごい上手でした。8年前、小学生のクリスマス講座を …
シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ。 今朝はケーキ食べ放題。 明日も食べます。☆お知らせ 10月のレッスンのご案内は明後日くらいに します。
オンラインレッスンでした。 パーツも多く、準備が大変だったかと 思います。プレーンとココアと、スポンジ生地が できると、クリスマスや誕生日の時に、 バリエーションが広がります。今回は、 ⚫︎ココアスポンジのコツ 油脂の多い配合で気を付ける点 ⚫︎ゼラ…
今週土曜日はケーキのオンラインレッスン。ココアスポンジを確認しました。 油分が含まれるココアを混ぜると 固くなってしまいがちなスポンジの コツをお伝えします。
フロランタンのラスクを焼きました。
今月にレッスンの「おまけのデザート」は 洋梨を入れた焼き菓子にしました。 急に暑くなって生クリームのケーキを 持って行くのが怖くなって、 焼き菓子になりました。何年か前のレッスンで作ったケーキです。
明日のグループレッスンでは、 ポップオーバーを作ります。シュー生地を焼いたもののような感じで、 でも、ランダムに焼き上がるので、 シュークリームのようには揃わないですが。 明日はカスタードも実習します。サラダを挟んだり、ジャムを塗ったり。 こな…
7月のレッスンのメニューのひとつ。 紅茶のパンを作ります。
今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ でした。 カタカナが沢山並ぶとこんがらがりそうですが。schwarz（黒い） Wald（森） Kirsch（さくらんぼ） Torte（ケーキ）黒い森のさくらんぼのケーキ という意味のドイツ…
朝ごはんのフレンチトースト。 レッスンはドイツパンをやっていますが、 自主練はフランスパン。フランスパンがゴロゴロと家にあるので、 フレンチトーストにしたり、パン粉にしたり。
今日もクッキーを焼きました。 ココナッツ入りはビシッと焼き込んだほうが 美味しいかなぁと。 色々やってみて感じた事です。
久しぶりにクッキーを焼きました。チョコと胚芽少量、 シナモンとココナツファイン、 でした。
コーヒー味のペーストを巻き込んだ菓子パン。 6月のレッスンのメニューのひとつです。こないだダイソーで見つけた長方形の型。 いつか何かに使えないかなと買っておいて。 今月使います。 ＊☆お知らせ 7月16日（土）10:00〜 港南台地区センター ⚫︎オリーブの…
フロランタンのラスクを焼きました。
今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 オレンジとレモンのピールを入れた パウンドケーキでした。5月は毎年もっと暑い日があるような気がして いたので、爽やかな焼き菓子になるように 選びました。
久しぶりに実家に行ったのでお土産。 今回は割れたけれど、味は大丈夫でした。先週のオンラインレッスンの動画は、 レッスン終了後に個人的にお話してしまった 部分が入ってしまい、只今どうしようか 検討中です。作り終わ部分までは見て頂いて大丈夫 なので…
ロールケーキのオンラインレッスンでした。 ご参加ありがとうございました。共立てスポンジの基本的な作り方、 作業の流れなどをお伝えできました。https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2017/12/07/065252チョコレートクリームなので、 イメージだ…
5月のレッスン、もうすぐ始まります。 メインは山食パンです。もう1種類のパン、 レモン風味のクリームチーズのパンにします。お申し込み下さった皆様、 お待ちしております！
5月4日の手打ちパスタのレッスンの時の メニューです。パスタがメインなので、このお菓子は 私のデモンストレーションと試食となります。パスタ、料理、デザートという ランチコースみたいなメニューにしています。
4月のレッスンの「おまけのデザート」は、 イースターのお菓子でもある、カロットクーヘン、 人参の焼き菓子にしました。人参のすりおろしとアーモンドプードル、 そこにシナモンとレモンが少し効いています。マジパンで作った人参も飾って。ケーキより頑張…
フレンチトーストを作りました。最近気に入っているのは、 https://theokuratokyo.jp/letter/recipe/french_toast/ ここに載っているレシピ。一晩漬けておくと、 パンがプルプルして美味しいです。明日からまた4月のレッスン。 お申し込みの皆様、お待ちして…
試作したパンの残り。 冷凍庫にいっぱいあるので、 毎晩次の日の朝ごはん分を常温に出して、 朝にアルミホイルに包んでオーブンで 温めて食べます。近所のスーパーにあった 気になったハムを買って。 このハムとパンの組み合わせ、 良かったです。
4月29日（金/祝）にロールケーキの オンラインレッスンをします。スポンジをどうしようかなぁと思いながら、 試作と確認しました。 今回は基本的な配合の生地で作ります。⚫︎共立てスポンジの作り方 ⚫︎生クリームの選び方、泡立て方 ⚫︎ロールの仕方 などをお…
より羊に見えるように。 羊パンの微調整続けてます。皆さんもかわいい羊になるように、 何かイメージしてきて下さい。今年のイースターは、4月17日です。フレヒテンという、もう一つの編みパンは、 動画を作りました。 私の説明より良い動画が絶対あると思っ…
イースターの羊パン。 マカロン生地バージョン。羊に見えてきた。 気がする。でも、マカロン生地に足が埋もれました。
今月のレッスンの「おまけのデザート」は バナナのタルトでした。何人かの方に作り方を教えてほしいと 言われました。今回のは、 11月のクッキーと、 2月のモーンシュネッケのアーモンドクリームを 組み合わせました。 モーンシュネッケのモーンマッセのレシ…
明日は磯子センターのケーキ講座です。 苺のショートケーキを作ります。心配症なので、前日に作って確認。 明日の朝ごはんはケーキ食べ放題だなぁ。
今年のイースターは、4月17日。 イースターの象徴というと、 ウサギ、卵、ヒヨコ、羊があります。4月のレッスンでは、羊の形のパンを 菓子パンにして作ります。Osterlamm です。そう言えば、今まで一度も動物パンっぽい レシピはレッスンではやっていなくて…
