⚫︎基本の丸パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2021/01/09/132211 ⚫︎基本のパン（コッペパン型） http://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/2020/04/15/054944 ⚫︎全粒粉入りの山型食パン https://kikonodaidokoro.hatenablog.com/entry/…

オンラインレッスン承ります。⚫︎お仲間だけでレッスンしたい ⚫︎マンツーマンでレッスンしたい ⚫︎メニューを選びたい ⚫︎日程を指定したいなど、個別のご希望に沿った オンラインレッスンも受け付けております。 ご相談下さい。 kikonodaidokoro@yahoo.co.jp ⚫…

3日前に仕込んだものの、一昨日も昨日も 焼けずに残っていた冷蔵発酵の菓子パン生地。 ダメもとで焼いてみたら大丈夫でした。 冷蔵していても発酵は進んでいるので、 イーストが疲れてしまっていたら 膨らまないかもと思っていました。☆お知らせ 5月の角食パ…

マンツーマンのオンラインレッスンは、 作りたいもののご希望があれば、 それに合わせて相談しながらメニューを 決めていきます。来月のオンラインレッスンに向けて、 スパイスカレーとナンを確認しながら 作りました。ターリーのセットがあったら綺麗に 盛…

今年のイースターは、次の日曜日、 4月4日です。イースターの羊パン、作ってみました。 昨日作ったのは、亀みたいと言われてしまった ため、リベンジしました。作りたいなと思ったきっかけは、このサイト。 https://knusperstuebchen.net/2021/03/21/pudding…

先週のオンラインレッスンで作った ライ麦種がちょっとずつ余っているので、 今回はレッスンよりもライトな ライ麦30%くらいのパンを焼きました。1日おいて、今日の朝ごはんに。

4月のレッスンのメニューは、 亜麻の実とシリアルのパン、 そこから展開して、チーズのパン、 もう1品はメロンパンにします。パンの発酵時間にメロン生地部分を 実習します。上に生地が乗っていると、ふんわりと 焼き上がります。 成功すればマスクメロンの…

水を沢山入れて捏ねた高加水カンパーニュ。 もちもちします。イタリア料理で習った空豆のピュレと たっぷりのオリーブオイルを付けて。

久しぶりのフランスパン。 色々な事を確認するための自主練です。＊☆お知らせ 4月から第2水曜日の10:00〜 オンラインレッスンで基本的なパンを 作るレッスンを始める事にしました。4月14日（水）10:00〜 ⚫︎基本の丸パン ご自宅のオーブンの大きさに合わせた …

あっという間に、もうすぐ4月。 亜麻の実とシリアルのパン、試作確認。 今回は食事用パンです。

オリーブオイルと塩と野菜から出る水分、 それだけでクタクタになるまで煮た葉野菜。盛り付けて、パルミジャーノと胡椒、 美味しいオリーブオイルをたらーっと かけて食べます。

オンラインレッスンで作ったライ麦パンと ペーストとで、夕食にしました。これだけでもけっこうお腹は満たされます。 食事系からデザートまで作れてしまう ライ麦パン。1週間のライ麦種のお世話、 お仕事や家事や、その他色々ある中、 ちょっと面倒だなと感…

☆お申し込み受付中 通常レッスン、サークル 、講座の参加者さんの お申し込みをお待ちしております◇3月21日（日）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆大型のライ麦パン ☆ライ麦パンに合わせるペーストデモンストレーシ…

今日はライ麦パンの オンラインレッスンでした。月曜日から毎日毎日、ライ麦を育てるため、 世話をして、昨日はパートフェルメンテを 作って、今朝は最終のお世話。ご参加下さった皆様、お疲れ様でした。 どうもありがとうございました。捏ね具合も全然違い…

今月のレッスンの「おまけのデザート」は フルーツケーキでした。 このお菓子を習ったのは、レシピの角に 書いてある日にちを見ると2006年。 ずいぶん経ったなぁと思いました。その頃は、今教室をしているなんて、 思ってもいなかったし、教室したいとも 特…

A）3月6日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）3月12日（金） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）3月13日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）3月19日（金） 10:00〜 港南台地区…

今月ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました！同じ生地から違う成形、 同じ生地から違う型へ。 そこから生まれる味や食感を楽しんで下さい。パン作りをする際に、 ご自身で作りやすいもの、好みのものを 選んで頂けたらいいなと思います。皆さん…

今週末のオンラインレッスンは ライ麦パンに合わせて、鶏肉のクリーム煮を 作ります。明日は3月のレッスン、お申し込みの皆様、 お待ちしております！

港南台地区センターのパン講座でした。今日のメニューは、 ⚫︎くるみレーズンブレッド ⚫︎ブリオッシュ カスタード ⚫︎スコーン でした。スコーンは見た目は素朴ですが、 捏ねてグルテンを作って出来上がるパンと、 バターと粉を擦り合わせてサクサクに作る 焼…

明日は港南台地区センターのパン講座、 1月から始まった今期の最終回です。レッスンでも過去の講座でもやってきた レシピですが、前日の最終確認。小型に丸めるパン、編みパン、そして、 大きめの成形のパンと続いています。次回は4月、5月、6月の第3水曜日。…

来週の日曜日はオンラインレッスンの ライ麦パンです。今日からライ麦の世話を始めます。 前回のよりも沢山のライ麦が入るので、 毎日毎日ちょっとずつ増やしながら 世話をしていきます。初日はライ麦に力が無いので、 煮沸消毒やアルコール消毒をした道具を…

仕上げをマヨネーズで焼き上げる チキンソテー。 先日テレビで見て、美味しそうだったので、 作ってみました。昨日頂いたスティックセニョールを 付け合わせにしました。 柔らかくて美味しかったです。

3月のレッスン、3回目でした。 今日もご参加ありがとうございました。ちょうど皆さんのお帰りの時間の頃に 嵐のような酷い天気に急変していき、 無事に帰れたり、電車に乗っていたり、 ちょうど雨を凌げていたら良いなと思いながら 片付けをゆーっくりやって…

3月のレッスン、2回目でした。メニューは、 ⚫︎蜂蜜とマスカルポーネのパン ⚫︎オレンジとクリームチーズのパン ⚫︎バナナマフィン でした。蜂蜜とマスカルポーネのパンの丸い形は、 ずっと以前、クリームパンとして レッスンのメニューにした事があります。 何…

久しぶりの焼売。明日、明後日のレッスンにお申し込みの 皆様、お待ちしております。

昨日見かけたパンを真似してみました。 編みパンにして楕円のカゴに入れて発酵。 生地はシンプルな配合の食事パンです。

杉田地区センターのパンサークルでした。メニューは、 ⚫︎蜂蜜とマスカルポーネのパン ⚫︎抹茶クリームのパン ⚫︎バナナマフィン でした。ご参加ありがとうございました。 4月からの次年度も継続してサークルできる 事になり、ありがたく、嬉しかったです。

残っていた羊腸、 全部ソーセージにしました。 半分は初挑戦のカレー味に。 スパイスが沢山入っていると、 水分が少ないからか、とても絞りにくく 大変だった割に不評でした。 次に作る時はレッスンで作ったレシピの ソーセージを作ろうと思います。

レーズン食パンが食べたくなって 焼いてみました。

3月のレッスンでした。 今日もご参加ありがとうございました！ちょっと難しい捏ねの生地でしたが、 美味しそうに焼けて良かったです。