◇5月29日（水）9:20〜12:50 港南台地区センター お陰様で満席になりました※基本的には5月から6回継続。 お休みが出た場合は、単発で募集します。1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆基本のパウンドケーキ ☆道具の使い方（←ここに重点置きます）6回に…

◇5月6日（月/祝）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆スフレチーズケーキ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がご…

◇5月3日（金/祝）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆レーズンサンドクッキー バタークリーム1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間…

https://m.youtube.com/watch?v=7pPhbB9ogFI&pp=ygUe44Kt44Kz44Gu5Y-w5omA44CA44K544Od44Oz44K4レモンクリームのケーキを 4月のレッスンでやりました。参加して下さった方から、美味しかったとの ご感想も沢山頂きました。スポンジの配合は、この動画とは違…

5月3日にレッスンします。クッキーとバタークリームを作って サンドして仕上げます。

パエリアのレッスンのデザートに作ります。

最終確認。明日お申し込み下さった皆様、 お待ちしております！

2日目のケーキ。 シロップとクリームの水分が全体に ちょうど良く回って、しっとり。 アクセントのために入れたリキュールの香りも 落ち着いて、美味しいです。もちろん1日目も、 作って3時間後くらいから楽しめます。しっとり感を重視するなら、 翌日、翌々…

もう今週から4月分のメニューが始まります。別立てスポンジなので、 人参のケーキやブッセのレッスンに 参加された方は、思い出して頂くと 作業がスムーズに頭に入ると思います。今回のクリームについては チョコレートケーキのクリームと 特徴や作業のコツ…

明後日のパン講座のパンのひとつ。 シナモンロールを確認しました。

昨日、実家に持って行ったロールケーキ。 雨が降っていて、荷物が多いのが嫌だったので、 小さめのタッパーに丸ごと入れてリュックへ。ロールケーキは崩れにくくて持ち運びに良い。姪っ子がケーキを楽しみに急いで帰って来たと 言ってくれて嬉しかったです。…

家族の誕生日ケーキ。 希望によりミモザのケーキ。＊☆お知らせ 3月8日 3月10日 キャンセルがありましたので、 お席あります。 ご興味のある方はお申し込みを お待ちしております！

アプリコットのタルト、 美味しそうに焼き上がりました。お菓子は道具の持ち方、使い方、 細かいですが、色々気を付けていくと 積み重なって、結果として美味しくできます。お菓子はパンと比べると、 材料自体が美味しいものが使われています。 バター、砂糖…

明日のレッスンの試食用、焼きました。昨年パリで買った型。 たぶんコロナに罹っていたのだけど、 自分ではぜんぜん気付いていないまま、 製菓用品屋さんを巡って買った思い出の型。＊☆お知らせ 3月8日（金）のレッスン、 ご興味のある方、お申し込みを お待…

来週のアプリコットのタルト、 確認しました。

どの班も美味しそうにクロワッサンと パンオショコラが焼けました。デニッシュ、ナパージュで仕上げると キラキラさせました。今日くらいの気温の日に仕込んで作ってみて 下さい。暖かくなる日が今年は早そうなので、 早めに一度チャレンジしてみる事を オス…

3月のレッスンのパン。 形は変えるかもしれませんが。午前中は3月のパンの試作、 午後から明日のパン講座の準備。 デニッシュのデトランプをものすごく 沢山仕込みました。今日に限って、この気温。 クーラー付けて、室温を調整して、 デトランプ作業。明日…

今週土曜日のレッスンの準備。 2種類のクリームを挟みます。やっぱりメレンゲが上手くいっていると 大きく膨らみます。 人参のケーキ、レッスン出た方は、 メレンゲの作り方のコツをイメトレでいいので 復習しておくと、すんなり出来ると思います。

今年のバレンタインは苺のロールケーキに しました。レッスンの残りの端切れではなく、 バレンタインの分だよ！と作りました。今月はレッスンで人参のケーキを何度も 作りました。 試食分にもなるので、失敗はできず、 毎回真剣にメレンゲを作っていました。…

2月のレッスンで作ります。ライ麦パンはおひとり1台ですが、 お菓子と料理は、デモンストレーションで まとめて作ります。このケーキのポイントは、 メレンゲと粉の合わせ方です。この数年で改めて好きになったケーキです。いつ作って食べても良いのですが、…

明後日のチョコレートケーキのレッスン。 確認。四角いので、お持ち帰り容器など、 大きさに気をつけて下さい。お待ちしております。

明日からクロワッサンのレッスン。 お待ちしております。

明後日から1月のレッスン。 デニッシュはこんな感じになります。

1年ぶりのガレットデロワ。 今月の中旬にレッスンがあります。今回のレイエは葉っぱ模様も入れてみました。

実家に持って行って食べました。

今年も買ったバーギスのパネットーネ。 やっぱり風味が違います。お高いので毎年買うかどうか迷うけれど、 買って良かった、食べれて良かった！ と思える味わい。こんな美味しいものを紹介して下さる イタリア料理の先生にも感謝です。

今年レッスンしたパネットーネのレシピを 少しだけいじって、3日に分けて作業して 作りました。中種はほぼそのまま、 ヨーグルト入りポーリッシュ種を ワインセラーで一晩発酵、 全部合わせて捏ねて、更に一晩。 それで焼きました。今年のパネットーネのレッ…

ブッシュドノエル。 富澤商店で買った木こりたちを乗せて完成！スポンジの作り方は、YouTubeで。 もし良かったらご覧下さい。 私が日頃気を付けている事を話しながら 作っています。https://youtube.com/watch?v=7pPhbB9ogFI&si=naN5SmdxEdIcC3Zn27×27㎝の天…

ブッシュドノエルを作ろうと、 スポンジを焼きました。 今日の作業はここまで。ゆっくり冷まして、明日巻きます。スポンジの作り方は、YouTubeをご覧下さい。 プレーンとココア、2種類のせています。パンでは温度計を使いますが、 スポンジもちゃんと温度計…

今年も買いました。 Loisonのパネットーネクラッシコ。自分のレシピで作るパネットーネも好きですが、 やはり家庭では出せない味わいや風味があって。あともう1台、違う会社のパネットーネ。 Loisonのパンドーロ。 これから数日の楽しみです。