☆募集受付しております◇3月9日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆クノーテン ☆コーヒーロール ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見学のみ、 ご自身で復習…
オンラインレッスンでした。 ご参加頂き、ありがとうございました。しばらくオンラインレッスンはお休み。 5月のレッスンからまた始めます。
今朝起きたら、雪が窓に打ち付けていて、 外を見たら真っ白。びっくりしました。 こんな日にパン教室やっていいのかな、 と心配になりました。悪天候の中、お越し下さり、ありがとう ございました。成形の予習してきて下さったお陰で、 きれいに成形できてい…
昨日、実家に持って行ったロールケーキ。 雨が降っていて、荷物が多いのが嫌だったので、 小さめのタッパーに丸ごと入れてリュックへ。ロールケーキは崩れにくくて持ち運びに良い。姪っ子がケーキを楽しみに急いで帰って来たと 言ってくれて嬉しかったです。…
家族の誕生日ケーキ。 希望によりミモザのケーキ。＊☆お知らせ 3月8日 3月10日 キャンセルがありましたので、 お席あります。 ご興味のある方はお申し込みを お待ちしております！
杉田地区センターのパンサークルでした。今日のメニューは、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン ⚫︎コーヒーキャラメルパン ⚫︎カロットクーヘン でした。すごくきれいに成形できました。カロットクーヘン、メレンゲのコツを知ると、 色々なお菓…
来週のパン講座のミートボール。＊先日、生徒さんから素敵なティーコゼを 頂きました。 プロの作るものってすごいなぁ。 いつも使わせて頂いているバッグも この方が作って下さったもので。習いたい方は、教えて頂けるかもしれないです。
◇3月3日（日）10:00〜13:30 港南台地区センター お陰様で満席になりました1クラス 4名 おひとり 4500円《メニュー》 ☆アプリコットのタルト1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了時間は前後する場合がござ…
アプリコットのタルト、 美味しそうに焼き上がりました。お菓子は道具の持ち方、使い方、 細かいですが、色々気を付けていくと 積み重なって、結果として美味しくできます。お菓子はパンと比べると、 材料自体が美味しいものが使われています。 バター、砂糖…
明日のレッスンの試食用、焼きました。昨年パリで買った型。 たぶんコロナに罹っていたのだけど、 自分ではぜんぜん気付いていないまま、 製菓用品屋さんを巡って買った思い出の型。＊☆お知らせ 3月8日（金）のレッスン、 ご興味のある方、お申し込みを お待…
今日から3月。 新年が始まったなぁ、なんて思ってから、 2ヶ月経っていました。いつの間にか。3種類の成形の動画を昨日作りました。 Youtubeに上手くアップできなくて、 夕方に今日のレッスンの方に動画を 送りつけるという、かなり酷いやり方でした。 申し…
https://youtu.be/lb37nMM7I9Q?si=PaeJrho9FzRStM4JやっとYouTubeにアップできました。 パソコン音痴には毎回難題ばかり。というわけで、 お時間のある方は見てからレッスンに ご参加下さい。編みパンの練習時間も取りますが、 料理があったりして、全員が理…
明日の試食用のパン。3月のレッスン用に、 ⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフセンメル ⚫︎フレヒテン の動画を撮ったのに上手くアップできず、 もしお時間ある方はこれを見ておいて下さい。 ↓https://youtu.be/Hu0D5SxmgxU?si=VTcO0MCluu3QmXpC
3月の港南台地区センターのパン講座、 テーマの国はスウェーデンです。料理はミートボール。
今日もこの料理。軽いので連日でも大丈夫です。
3月のレッスンの料理です。ちょっと前にブログに載せた夕食。 どんなレシピなんですか？ と聞かれたので、3月のメニューにしました。
以前も載せましたが、この本好きです。レシピ部分だけでなく、 中国の地図と地方料理の特徴とか、 道具の話とか、面白いページが沢山。これを読んでいたら、中華包丁が欲しくなって、 いつも行っている包丁屋さんに聞いてみたら、 「うちの素材だと5万円しま…
◇2月24日（土）10:00〜13:30 杉田地区センター お陰様で満席になりました※キャンセル待ちご希望の方はご連絡下さい1クラス 4名 おひとり 5000円《メニュー》 ☆ブッセ1回完結型のレッスンです。 ご自宅でもう一度美味しく作れるように、 お手伝いします。終了…
ブッセのレッスンでした。別立ての生地作り、 卵黄をしっかり泡立てる事、 メレンゲのコツ、 絞り生地の粉混ぜのコツ、 バタークリーム作り、 伝えたい事が盛り沢山でした。シンプルなので、ひとつひとつの作業、 手の動かし方が、より大切になります。最後…
3月のレッスンのパン。⚫︎クノーテン ⚫︎クノップフゼンメル ⚫︎フレヒテン1本で編む編みパンを3種類やります。ライ麦種を少しだけ入れて作りますが 先月とは全く違って、今回はフワッとしています。＊☆お知らせ⚫︎3月のレッスンへお申し込み下さった方へ、 日程…
来週のアプリコットのタルト、 確認しました。
どの班も美味しそうにクロワッサンと パンオショコラが焼けました。デニッシュ、ナパージュで仕上げると キラキラさせました。今日くらいの気温の日に仕込んで作ってみて 下さい。暖かくなる日が今年は早そうなので、 早めに一度チャレンジしてみる事を オス…
3月のレッスンのパン。 形は変えるかもしれませんが。午前中は3月のパンの試作、 午後から明日のパン講座の準備。 デニッシュのデトランプをものすごく 沢山仕込みました。今日に限って、この気温。 クーラー付けて、室温を調整して、 デトランプ作業。明日…
今週土曜日のレッスンの準備。 2種類のクリームを挟みます。やっぱりメレンゲが上手くいっていると 大きく膨らみます。 人参のケーキ、レッスン出た方は、 メレンゲの作り方のコツをイメトレでいいので 復習しておくと、すんなり出来ると思います。
缶詰フルーツと合わせるのは、 意外と美味しいです。
☆募集受付しております◇2月17日（土）10:00〜13:30開催場所 各自ご自宅キッチン レッスン費 2000円《メニュー》 ☆ミッシュブロート（ライ麦パン） ☆料理デモンストレーションをしながら、 実習を同時進行でできるように進めます。 当日は見学のみ、 ご自身で…
1週間のライ麦の世話、計量、仕込みまで お疲れ様でした。私と参加者さんそれぞれ風味や味が 違うのだろうなと。みんなで種を持ち寄ってパンを作って ライ麦食べ比べ会をしたら、かなり面白いと 思います。
明日はオンラインレッスン。 今週1週間のライ麦の世話、お疲れ様でした。明日の朝は、 この中の240gを使って 最後の仕込みをします。パートフェルメンテ、 レシピの数量で全量。明日の朝は、 ①パートフェルメンテを室温に出す。 冷た過ぎたら、少し温める。 …
今年のバレンタインは苺のロールケーキに しました。レッスンの残りの端切れではなく、 バレンタインの分だよ！と作りました。今月はレッスンで人参のケーキを何度も 作りました。 試食分にもなるので、失敗はできず、 毎回真剣にメレンゲを作っていました。…
ライ麦パン、こんな食べ方も。 クリームチーズをべったり塗って。 缶詰めのフルーツを乗せて食べる。 今日はパイナップルとアプリコット。パイナップル、クリームチーズ、ライ麦パン。 えぇ〜と思うかもしれませんが、 意外と美味しい組み合わせです。 ドイ…
