今週末はシュトレンのレッスンがあります。 昨年はオンラインのみ開催でした。 2年前までは試食が出来たので、 「おまけの軽食」という形で、 発酵時間を使ってドイツパンの軽食を お出ししていました。今年は試食などが無理な状況です。 なので、その分の代…

港南台地区センターのパン講座のパン、 もうひとつは、さつまいものパン。白胡麻の入った菓子パン生地で さつまいも餡をネジネジっと巻いて 焼きます。普通のあんこやアーモンドクリームなどでも 出来るので、菓子パンの成形のバリエーションに 取り入れて頂…

11月の港南台地区センターのパン講座。 メニューのひとつのパン。 帽子型のパン。菓子パン生地で大きく焼き上げます。卵もバターも入ってリッチな配合ですが、 捏ねる時の材料の入れ方を工夫したので、 ベタベタでどうしようもない、という事が なく、しっか…

今日もクッキーのレッスンでした。クッキーは小学生でも作れるイメージが ありますが、意外と大変です。 昔、母と弟と3人で作ったクッキーは、 一体どんな味だったのだろう？室温、バターの扱い、卵の乳化、 ゴムベラやカードの動かし方、 少しずつ慣れてい…

今日もクッキーのレッスンでした。 絞り出しは、今日初めてだと、 難しいと感じたと思いますが、 何回か手を動かしていくうちに 慣れていくと思います。私もずいぶん作って、やっとこの程度です。アイスボックスは皆さん、 きれいに焼き上がりました！ すご…

明日、明後日はクッキーのレッスンです。 お申し込みの皆様、お待ちしております！ちょっと大変かもしれないので、 体力も持ってきて下さい！

何ヶ月か前に本屋さんで平積みされていて、 ずっと気になっていました。家には料理本は山ほどあるし、 それも作り切れていないし、 我慢していましたが、 ついに買っちゃいました。あまり本を読むのが得意ではないけど、 この感じだったら私にも読みやすい。…

クッキーのレッスンでした。簡単そうなイメージなのに、けっこう大変。 というクッキーでした。でも大変な分、美味しそうに焼き上がって いました。しばらくはクッキーが作りやすい 季節だと思うので、ぜひ生地作りしてみて 下さい。アイスボックスは仕込み…

グループレッスンでした。 今日はコーヒースポンジのケーキ。色々気をつける点があるので、 頭で理解して手が動く、というのが 大変かもしれませんが、取り入れやすい 部分から少しずつ慣れていって頂けたら、 今までの本で作っていたケーキも美味しく 変わ…

今日から11月。 なんだか信じられないけれど、 年末が近づいてきている感じがします。 こないだまであんなに暑かったのに。水曜日から11月のレッスン。 クッキーを作ります。クッキーだけのレッスンをするのは 初めてです。お申し込み下さった皆様、 お待ち…

明後日のグループレッスンのメニュー。クリームのデコレーションをするケーキは、 久しぶりなので、作り慣れていてるのに なんだかもう一回作ってしまいました。ふわふわにスポンジを焼くコツ、 色々と細かいですが、少しずつ分かって 手を動かしていけたら…

毎週1回届く野菜のおまかせ便。 色々刻んで、豆も入れて煮込みました。 人参も葉っぱ付きで届くので、刻んで入れると ハーブが効いたようになります。盛り付けたら美味しいオリーブオイルを たら〜っとかけて。

11月のシュトレンのレッスンに向けて、 行程の確認と、もう少し良くしたいなと 思っていた部分のレシピの修正をしました。11月14日（日）港南台地区センター 11月27日（土）オンラインレッスン 以上の2回開催です！＊☆11月のオンラインレッスンにお申し込み …

11月20日のオンラインレッスンのパン。 ポーリッシュ種は動画でお伝えします。 先日撮った動画は、容量がとても大きくて、 生徒さんにメールで送るには非常識だと 家族から指摘されたので録り直しました。今度のは大丈夫だと思います。＊12月のオンラインレ…

11月のオンラインレッスンの料理。サーモンのきのこクリームソースを 作ります。魚でなくても、鶏肉、豚肉でも合います。 簡単にメインの1品になる料理です。付け合わせは、じゃがいものクレープ。 クレープと言っても、小さなパンケーキのよう でもあります…

11月のオンラインレッスンのパン。 ポーリッシュ種というのを使って 大型の食事パンを焼くレッスンをします。今回はポーリッシュの部分は、 今までの私のレッスンではやった事がなくて、 言葉だけで説明し切れるか分からないので、 動画でお送りします。昨日…

1年ぶりにパネットーネを焼きました。

11月のオンラインレッスンのパン。 ポーリッシュ種など、行程を確認しました。オンラインレッスンのレシピや説明は 10月末までにお送りします。

グループレッスンの方から、 11月にクリスマスケーキを習いたい というご希望がありました。このケーキ自体はクリスマスっぽくは ないですが、生地をプレーンにしてみたり、 デコレーションを変えれば、クリスマスにも 誕生日にも色々と活躍できるケーキです…

12月のレッスンは大きめの編みパンを メニューにします。クリスマスらしいものを、と思うのですが、 しばらくは館内での飲食は控えたほうが 良さそうなので、焼いたものをお持ち帰り というスタイルで続けます。ちなみに、写真のパンは4本編み。 4本か、5本…

今月パウンドケーキで使ったクグロフ型で リキュールで少し漬けておいたフルーツを 入れた菓子パン生地を焼いてみました。せっかく型が4個もあるので、 また何かの機会に活躍させたいです。

港南台地区センターのパン講座でした。今日のメニューは、 ⚫︎クノプフセンメル ⚫︎栗のあんぱん ⚫︎クランベリーとホワイトチョコのスコーン でした。クノプフセンメルは、私がパンを習い始めて 最初の年に習って、それ以来とても好きで、 何度も作ってきたパ…

11月のレッスンのクッキー、もう1種類。 ココア風味の絞り出しクッキー。絞り出しは、プレゼントの中にいくつか 入っているとかわいいので、作れるように なるといいです。クッキーのレッスンは、初めてやるので、 作業量がどれだけになるか、 皆さんがスル…

11月のレッスンのメニュー、 アイスボックスクッキーを作ります。クッキーは簡単そうですが、意外と難しいです。 10月に続いて、製菓理論っぽい内容も 合わせてお伝えします。 パウンドケーキの内容と共通する部分も あるので、理解が深まるといいなと思いま…

今月は抹茶のクグロフ、 オンラインではパウンドケーキでした。今月のレッスンの「おまけのデザート」は、 試食も兼ねて、抹茶のパウンドケーキ でした。https://tomiz.com/item/00593001 いつものパウンドケーキ型だと、 このサイズに入れるとちょうど良い…

A）10月2日（土） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたB）10月3日（日） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたC）10月8日（金） 10:00〜 港南台地区センター お陰様で満席になりましたD）10月15日（金） 10:00〜 港南台地…

抹茶のクグロフ、最終回でした。 今月ご参加下さった皆様、 どうもありがとうございました。製菓理論っぽい内容から、 道具の使い方、配合の意味など、 伝えたい事はお話できたかなと思います。お菓子をよく作っている方で 何か日頃悩んでいる事がある方は、…

今日も抹茶のクグロフでした。 抹茶が苦手な方の1台だけココアで。 なので、ちょっと色が違います。ハンドミキサーの使い方、 今日はなるほど〜と思う生徒さんが いらっしゃって、私が勉強になりました。 エンジニアだと、機械の動きを見る視点が 違うのだな…

昨日はメタバラッツさんの オンラインのスパイスカレー教室でした。作ったのは卵のスパイスカレー。 ゆで卵がまるっと入るカレーでした。 付け合わせとかにはあるけれど、 メインの具材がゆで卵ってすごいな、 と思いました。その分、ソースが激辛で、卵を崩…

10月の港南台地区センターの パン講座のメニューのひとつ。クノプフセンメル。 私がパンを習い始めた年の後半に 習って以来、ずっと好きなパン。味も形も好きで、何度も作ってきました。 成形も楽しんで頂けたらと思います。どうなってるの？ という構造に見…